BIENVENUE DANS NOTRE RESTAURANT
Nous vous accueillons pour les services du midi et du soir du mardi au samedi, pour le déjeuner de 12h à 13h30 et pour le diner de 19h à 21h.
Les réservations sont souhaitées par téléphone pendant les horaires d'ouverture.
Vous vous rendez à un évènement à l'Auditorium, n'hésitez pas à venir dîner avant. Faites nous part de vos choix et venez à 19H pour déguster.
Toute l'équipe vous dit à très bientôt
Le plaisir au fil des saisons
La Cuisine du Chef Cyril Bigeard est audacieuse et créative, les produits bio et locaux l’inspirent au quotidien.
À la tête des cuisines de Carte Blanche depuis juillet 2018, le Chef s’est formé dans des palaces français, c’est de là que lui vient cette passion des bons produits et le plaisir de travailler avec des petits producteurs. Cyril est un amoureux de la cuisine, les produits et ses nombreux voyages le guident dans ses créations. Vous trouverez dans sa cuisine, des plats régionaux alliant des saveurs exotiques.
Le respect, la rigueur, l’audace, l’humilité et la discrétion, sont pour lui des valeurs essentielles auxquelles il ne déroge pas. Avec sa brigade, le Chef cherche continuellement de nouvelles sources d’inspiration pour vous surprendre, en vous proposant des plats accompagnés de vins de sa sélection, pour que votre repas soit un moment de plaisir.
LA FORMULE DE LA SEMAINE (Uniquement le midi du mardi au samedi)
[tel] Service de 12h à 13h30
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
21 euros
Entrée + Plat + Dessert
25 euros
N’hésitez pas à communiquer
vos allergies ou intolérances
Origines des viandes : France, UE et Royaume Uni
Vous êtes en retard ou ne pouvez plus venir ou le nombre de convives change. Merci de nous avertir.
Les entrées
Velouté Carottes Coco Cumin
Céleri Pomme Granny
Les plats
Pièce du Boucher, Ecrasé de Pommes de Terre, Sauce Chimichurri
Le Tartare de Bœuf à la Façon du Chef
Risotto Vert
Les desserts
Tartelette Mangue Passion Dulcey
Le Tout Citron
Meringue, Sorbet, Crémeux et Syphon Citron
Assiette de Fromages de Nos Régions
Fromage Blanc
Sucre, Miel, Fruits Rouges ou Herbes Fraîches
Les entrées
Tartelette Croustillante, Mousse Citron-Curry et Thon Fumé Maison
Œuf Parfait Comme une Meurette
Raviole de Canard Confit, Bouillon Herbacé et Citronnelle
Poêlée d'Escargot et Morteau, Emulsion de Cancoillotte à l'Ail Noir et Chapelure de Pain Grillé
Les plats
Paleron de Bœuf Braisé, Pommes Grenailles Confites, Sauce Au Pinot Noir
Pavé de Cabillaud en Croûte de Beurre Noisette, Fricassée de Petits Pois au Citron Confit, Sucrine Braisée
Tartare de Bœuf à la Façon du Chef, Grenailles Rôties
Suprême de Poulet Jaune, Condiments Satay, Choux Chinois et Cacahuètes
Risotto de Champignons et Pesto de Persillade
Origines des viandes : France,UE et Royaume Uni
Les desserts
L’assiette de Fromages de nos Régions
Choco Poire Safran et Caramel
Pamplemousse et Marron
Finger Passion Dulcey Yuzu
Tartelette Macchiato, Glace Café
Oui à la gourmandise...
Assiette dégustation de tous nos desserts
(Supplément 4.50€ dans la formule).
A commander en début de repas.
Le menu des garnements (jusqu'à 10 ans)
Un plat ou une entrée
au choix dans la carte en portion enfant
+
Une glace 2 boules
(Demandez les parfums aux serveurs,
ils changent régulièrement...)
15 euros
Les vins
VINS AU VERRE
BULLES
| 12 cl | 75 cl | |
|---|---|---|
| Crémant de Bourgogne Brut – Louis Picamelot | 7,50 € | 36,00 € |
| Champagne – Besserat de Bellefon | 11,00 € | 60,00 € |
BLANCS
| 12 cl | 50 cl | 75 cl | |
|---|---|---|---|
| Côtes de Gascogne UBY N°4 2021 – Domaine G & P Manseng | 6,50 € | 24,00 € | 36,00 € |
| Chitry 2020 – Domaine O. Morin | 7,50 € | 29,00 € | 44,00 € |
| Macon Villages 2020 – Domaine Perraud | 6,50 € | 24,00 € | 36,00 € |
| Saint Bris 2021 – Domaine Perraud | 7,50 € | 29,00 € | 44,00 € |
ROSÉS
| 12 cl | 50 cl | 75 cl | |
|---|---|---|---|
| Art de Vivre 2021 – Domaine Gérard Bertrand | 6,00 € | 21,00 € | 32,00 € |
| Côte des Roses 2021 – Domaine Gérard Bertrand | 5,00 € | 17,50 € | 26,00 € |
ROUGES
| 12 cl | 50 cl | 75 cl | |
|---|---|---|---|
| Bourgogne 2020 – Domaine Delaunay | 7,50 € | 29,00 € | 44,00 € |
| Coteaux Bourguignons 2020 – Domaine A. Jeanniard | 7,50 € | 29,00 € | 44,00 € |
| Côte d'Auxerre 2020 – Domaine Goisot | 7,00 € | 27,50 € | 42,00 € |
| Chitry 2021 – Domaine O. Morin | 7,50 € | 29,00 € | 44,00 € |
DEMI BOUTEILLE
BLANC
| 37,5 cl | |
|---|---|
| Sancerre "Flores" 2019 – Domaine V. Pinard | 25,00 € |
| Pernand Vergelesses 2018 – Domaine Rollin Père et Fils | 32,00 € |
| Chassagne Montrachet Vieilles Vignes 2019 – Domaine V. Morey & Sophie | 40,00 € |
| Viré Clessé 2018 – Domaine de la Bongran | 32,00 € |
ROUGE
| 37,5 cl | |
|---|---|
| Chassagne Montrachet Vieilles Vignes 2018 – Domaine V. Morey & Sophie | 32,00 € |
| Côte Rotie 2017 – Domaine B. Burgaud | 40,00 € |
| Lalande de Pomerol 2012 – Château Siaurac | 29,00 € |
| Côte de Nuits Villages 2017 – Domaine Cornu Père et Fils | 35,00 € |
| Chorey les Beaune "Les Bons Ores" 2017 – Domaine E. Cornu | 30,00 € |
| Pommard La Combotte 2017 – Domaine P. Girard | 39,00 € |
| Santenay Les Hates 2015 – Domaine V. Morey | 38,00 € |
MAGNUM
BLANC
| 150 cl | |
|---|---|
| Chablis 2016 – Domaine L. Tribut | 115,00 € |
| Beaune 1er Cru Pertuisots 2016 – Domaine P. Belicard | 148,00 € |
| Viré Clessé 2015 – Domaine De La Bongran | 125,00 € |
ROUGE
| 150 cl | |
|---|---|
| Santenay 1er Cru Passetemps 2016 – Domaine V. Morey | 125,00 € |
| Mercurey 1er Cru Les Champs Marlins 2016 – Domaine M. Juillot | 131,00 € |
| Cairanne Ebrescade 2016 – Domaine M. Richard | 126,00 € |
| Côte Rotie 2017 – Domaine B. Burgaud | 150,00 € |
BOURGOGNE BLANC
VIGNOBLE DE L'YONNE
| 75 cl | |
|---|---|
| Chablis 2019 – Domaine L. Tribut Sec frais et vif | 65,00 € |
| Chablis 1er Cru Montmains 2018 – Domaine L. Tribut Sec et minéral | 76,00 € |
| Bougogne Côtes d'Auxerre Corps Garde 2018 – Domaine J.H. Goisot Rond et nerveux | 52,00 € |
CÔTE DE NUITS
| 75 cl | |
|---|---|
| Marsannay 2019 – Domaine S. Pataille Riche et frais | 67,00 € |
| Marsannay 2017 – Domaine Collotte Fruité et sec | 59,00 € |
CÔTE DE BEAUNE
| 75 cl | |
|---|---|
| Bourgogne "Champ Perrier" 2018 – Domaine Tessier Tendre et parfumé | 54,00 € |
| Ladoix 2020 – Domaine Edmond Cornu et Fils Rond et souple | 69,00 € |
| Saint Romain 2017 – Domaine Remoissenet Fruité et souple, légèrement boisé | 61,00 € |
| Meursault 2018 – Domaine Tessier Structuré et fin | 86,00 € |
| Meursault Vieilles Vignes 2021 – Domaine P. Belicard Riche et puissant | 85,50 € |
| Puligny Montrachet 2020 – Domaine P. Belicard Elégant et finesse de structure | 87,00 € |
| Puligny Montrachet 1er Cru "Les Champs Canet" 2019 – Domaine P. Belicard Epanoui et élancé | 99,00 € |
| Saint Aubin La Luce 2020 – Domaine M. Colin Frais, tendu et expressif | 59,00 € |
| Pernand Vergelesses 2020 – Domaine Rollin Père et Fils | 62,00 € |
| Saint Aubin 1er Cru "Les Charmois" 2017 – Domaine V. Morey Ample et distingué à la fois | 74,00 € |
| Chassagne Montrachet Vieilles Vignes 2019 – Domaine V. Morey Léger boisé grillé, gras en structure | 74,00 € |
CÔTE CHALONNAISE
| 75 cl | |
|---|---|
| Rully 2020 – Domaine Claudie Jobard Bouqueté, souple | 51,00 € |
| Givry 1er Cru en Veau 2019 – Domaine Joblot Parfumé, gras | 60,00 € |
| Montagny 1er Cru Cuvée des Quatre Clochers 2018 – Domaine De Montorge Fruité et sec à la fois | 49,00 € |
MACONNAIS
| 75 cl | |
|---|---|
| Viré Clessé Quintaine 2020 – Domaine E. Gillet Souple, parfumé, exotique | 55,00 € |
| Pouilly Fuissé Terres du Menhir 2020 – Domaine G. Morat Bouquet complexe, fruité accompagne la structure | 57,00 € |
AUTRES RÉGIONS
VAL DE LOIRE
| 75 cl | |
|---|---|
| Sancerre "Flores" 2020 – Domaine V. Pinard Aromatique, frais | 59,00 € |
| Saumur "Clos de l'Echelier" 2012 – Domaine des Roches Neuves Expressif et structuré | 69,00 € |
VALLÉE DU RHÔNE
| 75 cl | |
|---|---|
| Saint Joseph Mairlant 2020 – Domaine F. Villard Floral et ample | 52,00 € |
| Condrieu 2019 – Domaine A. Perret Bouqueté, rond et riche | 78,00 € |
BOURGOGNE ROUGE
CÔTE DE NUITS
| 75 cl | |
|---|---|
| Bourgogne Hautes Côtes de Nuits 2021 – Domaine P. Laurent Parfumé et tendre | 44,00 € |
| Marsannay Champs Salomon 2020 – Domaine Collotte Fruité et généreux | 55,00 € |
| Marsannay 2020 – Domaine S. Pataille Charpenté et dense | 62,00 € |
| Fixin Terre Brune 2020 – Domaine Huguenot Rond et frais | 68,00 € |
| Côte de Nuits Villages 2019 – Domaine P. Rion Fruits noirs et dense | 65,00 € |
| Gevrey Chambertin 2014 – Domaine Sérafin Père et Fils Distingué et charpenté à la fois | 107,00 € |
| Chambolle Musigny Vielles Vignes 2015 – Domaine P. Rion Soyeux et délicat | 109,00 € |
| Vosne Romanée 2016 – Domaine Méo Camuzet Boisé fondu, finesse de structure | 119,00 € |
| Nuits Saint Georges "Vieilles Vignes" 2013 – Domaine P. Rion Viril et distingué | 85,00 € |
| Nuits Saint Georges "En Rue de Chaux" 1er Cru 2011 – Domaine Ambroise Expressif, à maturité | 92,00 € |
CÔTE DE BEAUNE
| 75 cl | |
|---|---|
| Ladoix Vieilles Vignes 2020 – Domaine Edmond Cornu et Fils Fruité sauvage et structure assise | 63,00 € |
| Pernand Vergelesses 1er Cru Les Fichots 2018 – Domaine Rollin Force et sagesse s'harmonisent | 77,00 € |
| Savigny les Beaune 2020 – Domaine P. Girard Parfumé et élancé | 52,00 € |
| Corton Bressandes Grand Cru 2018 – Domaine Tollot - Beaut Classe, finesse et texture | 127,00 € |
| Pommard La Combotte 2018 – Domaine Philippe Girard Bouqueté et ferme à la fois | 72,00 € |
| Monthélie 2017 – Domaine Pierre Morey Fruits rouges se mêlent à une touche d'évolution | 59,00 € |
| Chassagne Montrachet 2021 – Domaine V. Morey & Sophie Délicat et persistant | 66,00 € |
| Santenay 1er Cru "Passetemps" 2017 – Domaine V. Morey Complexe, expressif et fin | 59,00 € |
| Maranges "Sur le Chêne" 2019 – Domaine Chevrot Soutenu et viril | 59,00 € |
CÔTE CHALONNAISE
| 75 cl | |
|---|---|
| Rully 'Les Chaponnières" 2020 – Domaine Jacqueson Profond, dense, fruité et boisé | 60,00 € |
| Givry 1er Cru Clos Marole 2019 – Domaine Joblot Coloré, puissant et parfumé | 68,00 € |
AUTRES RÉGIONS
BEAUJOLAIS
| 75 cl | |
|---|---|
| Morgon 2020 – Domaine G. Descombes Fruits rouges et rondeur | 49,00 € |
VALLÉE DU RHÔNE
| 75 cl | |
|---|---|
| Saint Joseph 2018 – Domaine A. Perret Epicé et floral, structure enrobée | 59,00 € |
| Côte Rôtie 2017 – Domaine B. Burgaud Profond, structure en force | 80,50 € |
LANGUEDOC
| 75 cl | |
|---|---|
| Costières de Nîmes "Les Grimaudes" 2017 – Domaine M. Kreydenweiss Douceur et fermeté s'alliant aux senteurs de garigue | 46,00 € |
Les boissons
Les apéritifs
| Cocktail maison, Mojito, St Germain Spritz | 11,00 € |
| Apérol Spritz | 9,00 € |
| Cocktail maison sans alcool | 8,50 € |
| Kir (Crème de cassis et Bourgogne Aligoté) | 5,50 € |
| Coupe de Champagne | 11,00 € |
| Coupe de Crémant de Bourgogne | 7,50 € |
| Ricard | 5,00 € |
| Campari | 6,00 € |
| Martini, Suze, Guignolet | 6,00 € |
| Porto (rouge ou blanc) | 7,00 € |
| Américano | 10,00 € |
| Whisky Lagavullin 16 ans | 14,00 € |
| Whisky Jack-Daniel's | 9,00 € |
| Glenfiddich 15 Ans | 10,00 € |
| Whisky-Coca | 8,00 € |
| Rhum Havana Anejo Especial | 7,00 € |
| Vodka | 8,00 € |
Les bières
| Pietra Rossa (33 cl) | 5,00 € |
| Pietra pression (25 cl) | 4,00 € |
| Grimbergen blanche pression (25 cl) | 3,60 € |
| La Pinte au choix | 8,00 € |
| Panaché, Monaco | 4,50 € |
| Picon Bière | 5,00 € |
Les eaux
| San Benedetto (plate ou gazeuse) | 5,00 € |
| Perrier (33cl) | 3,50 € |
Les softs
| Jus de fruits Bio, Atelier des Primeurs Pomme-citron, pêche blanche, pommes, fruits rouges ou tomate | 5,00 € |
| Coca-Cola | 4,00 € |
| Schweppes agrumes | 4,00 € |
| Lipton Ice Tea | 4,00 € |
| Orangina | 4,00 € |
| Limonade ou Diabolo | 3,00 € |
| Sirop à l'eau | 2,00 € |
Les boissons chaudes
| Café (allongé, décaféiné, ristretto) | 2,40 € |
| Noisette | 2,60 € |
| Café crème | 3,20 € |
| Grand café | 4,80 € |
| Grand crème | 5,00 € |
| Capuccino | 3,50 € |
| Irish Coffee | 8,50 € |
| Thés ou Infusions Dammann Frères | 3,50 € |
Les digestifs (4 cl)
| Gin | 6,00 € |
| Get 27 ou 31 | 6,00 € |
| Golden 8 Liqueur de poire aux arômes de vanille | 6,00 € |
| Baileys | 7,00 € |
| Eaux de Vie | 7,00 € |
| Calvados Pays d'Auge | 7,00 € |
| Chartreuse, Génépi | 7,00 € |
| Chartreuse MOF | 9,00 € |
| Vieux Marc de Bourgogne | 8,00 € |
| Cognac VSOP Maison Gautier | 8,00 € |
| Cognac Hennessy | 12,00 € |
| Rhum Diplomatico 12 ans d'âge | 12,00 € |
Carte cadeau
Faites plaisir autour de vous avec notre carte cadeau, vous choississez le montant et vous offrez un voyage gustatif à Carte Blanche
Groupes
Vous pouvez privatiser une partie du restaurant pour un groupe, un évènement, un repas de séminaire.
Afin de vous recevoir dans les meilleures conditions, n'hésitez pas à nous faire part de votre demande au plus tôt.
Le restaurant a une capacité de 70 places en intérieur et de 40 places supplémentaires en terrasse aux beaux jours.
Galerie
Horaires d'ouverture
Du mardi au samedi
9 h à 14 h 30 - 18 h à 22 h 30
Horaires de service
12 h à 13 h 30 - 19 h à 21 h
Réservations :
Par téléphone aux horaires d'ouverture [tel]
Modes de paiement acceptés
Le restaurant est conforme aux normes d'accessibilité aux personnes à mobilité réduite.
Nous n'acceptions plus les chèques vacances.
Accès
Carte Blanche / Tour Elithis 1 Bd de Champagne 21000 Dijon
Tram 1 Direction Quetigny depuis Gare / Darcy
Arrêt Auditorium
Parking Clémenceau (Auditorium)
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Mentions légales
Données générales
Propriétaire du site : Restaurant Carte Blanche
Responsable de la rédaction : Restaurant Carte Blanche
Siège social: Tour Elithis, 1 Bd de Champagne, 21000 Dijon
Forme juridique : Société à responsabilité limitée
Capital social 200.000,00 EURO, immatriculation : 26/11/2008
SIRET 5[tel]016, RCS Dijon B 5[tel]
Restauration traditionnelle 5610A
TVA : 5[tel]
Création graphique
Studio Zooloo - www.zooloo.fr.
Développement et hébergement
Maléo Interactive, 15 route de Tanay, 21310 Viévigne, France - www.maleo.fr.
Propriété intellectuelle
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