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BIENVENUE DANS NOTRE RESTAURANT

Nous vous accueillons pour les services du midi et du soir du mardi au samedi, pour le déjeuner de 12h à 13h30 et pour le diner de 19h à 21h.

Les réservations sont souhaitées par téléphone pendant les horaires d'ouverture.

   Vous vous rendez à un évènement à l'Auditorium, n'hésitez pas à venir dîner avant. Faites nous part de vos choix et venez à 19H pour déguster.

                

                                                  Toute l'équipe vous dit à très bientôt

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Le plaisir au fil des saisons

La Cuisine du Chef Cyril Bigeard est audacieuse et créative, les produits bio et locaux l’inspirent au quotidien.

À la tête des cuisines de Carte Blanche depuis juillet 2018, le Chef s’est formé dans des palaces français, c’est de là que lui vient cette passion des bons produits et le plaisir de travailler avec des petits producteurs. Cyril est un amoureux de la cuisine, les produits et ses nombreux voyages le guident dans ses créations. Vous trouverez dans sa cuisine, des plats régionaux alliant des saveurs exotiques.

Le respect, la rigueur, l’audace, l’humilité et la discrétion, sont pour lui des valeurs essentielles auxquelles il ne déroge pas. Avec sa brigade, le Chef cherche continuellement de nouvelles sources d’inspiration pour vous surprendre, en vous proposant des plats accompagnés de vins de sa sélection, pour que votre repas soit un moment de plaisir.

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LA FORMULE DE LA SEMAINE (Uniquement le midi du mardi au samedi)

[tel]   Service de 12h à 13h30

Entrée + Plat ou Plat + Dessert
21 euros 

Entrée + Plat + Dessert
25 euros

N’hésitez pas à communiquer
vos allergies ou intolérances

Origines des viandes : France, UE et Royaume Uni

Vous êtes en retard ou ne pouvez plus venir ou le nombre de convives change. Merci de nous avertir.

Les entrées

Velouté Carottes Coco Cumin

Céleri Pomme Granny

Les plats

Pièce du Boucher, Ecrasé de Pommes de Terre, Sauce Chimichurri

Le Tartare de Bœuf à la Façon du Chef

Risotto Vert

Les desserts

Tartelette Mangue Passion Dulcey

Le Tout Citron

Meringue, Sorbet, Crémeux et Syphon Citron

Assiette de Fromages de Nos Régions

Fromage Blanc

Sucre, Miel, Fruits Rouges ou Herbes Fraîches

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Les entrées

Tartelette Croustillante, Mousse Citron-Curry et Thon Fumé Maison

Œuf Parfait Comme une Meurette

Raviole de Canard Confit, Bouillon Herbacé et Citronnelle

Poêlée d'Escargot et Morteau, Emulsion de Cancoillotte à l'Ail Noir et Chapelure de Pain Grillé

Les plats

Paleron de Bœuf Braisé, Pommes Grenailles Confites, Sauce Au Pinot Noir

Pavé de Cabillaud en Croûte de Beurre Noisette, Fricassée de Petits Pois au Citron Confit, Sucrine Braisée

Tartare de Bœuf à la Façon du Chef, Grenailles Rôties

Suprême de Poulet Jaune, Condiments Satay, Choux Chinois et Cacahuètes

Risotto de Champignons et Pesto de Persillade

Origines des viandes : France,UE et Royaume Uni

Les desserts

L’assiette de Fromages de nos Régions

Choco Poire Safran et Caramel

Pamplemousse et Marron

Finger Passion Dulcey Yuzu

Tartelette Macchiato, Glace Café

Oui à la gourmandise...

Assiette dégustation de tous nos desserts
(Supplément 4.50€ dans la formule).
A commander en début de repas.

Le menu des garnements (jusqu'à 10 ans)

Un plat ou une entrée

au choix dans la carte en portion enfant

+

Une glace 2 boules

(Demandez les parfums aux serveurs,
ils changent régulièrement...)

15 euros

  • dejeuner

Les vins

Télécharger la carte des vins

VINS AU VERRE

BULLES

12 cl 75 cl
Crémant de Bourgogne Brut – Louis Picamelot 7,50 € 36,00 €
Champagne – Besserat de Bellefon 11,00 € 60,00 €

BLANCS

12 cl 50 cl 75 cl
Côtes de Gascogne UBY N°4 2021 – Domaine G & P Manseng 6,50 € 24,00 € 36,00 €
Chitry 2020 – Domaine O. Morin 7,50 € 29,00 € 44,00 €
Macon Villages 2020 – Domaine Perraud 6,50 € 24,00 € 36,00 €
Saint Bris 2021 – Domaine Perraud 7,50 € 29,00 € 44,00 €

ROSÉS

12 cl 50 cl 75 cl
Art de Vivre 2021 – Domaine Gérard Bertrand 6,00 € 21,00 € 32,00 €
Côte des Roses 2021 – Domaine Gérard Bertrand 5,00 € 17,50 € 26,00 €

ROUGES

12 cl 50 cl 75 cl
Bourgogne 2020 – Domaine Delaunay 7,50 € 29,00 € 44,00 €
Coteaux Bourguignons 2020 – Domaine A. Jeanniard 7,50 € 29,00 € 44,00 €
Côte d'Auxerre 2020 – Domaine Goisot 7,00 € 27,50 € 42,00 €
Chitry 2021 – Domaine O. Morin 7,50 € 29,00 € 44,00 €

DEMI BOUTEILLE

BLANC

37,5 cl
Sancerre "Flores" 2019 – Domaine V. Pinard 25,00 €
Pernand Vergelesses 2018 – Domaine Rollin Père et Fils 32,00 €
Chassagne Montrachet Vieilles Vignes 2019 – Domaine V. Morey & Sophie 40,00 €
Viré Clessé 2018 – Domaine de la Bongran 32,00 €

ROUGE

37,5 cl
Chassagne Montrachet Vieilles Vignes 2018 – Domaine V. Morey & Sophie 32,00 €
Côte Rotie 2017 – Domaine B. Burgaud 40,00 €
Lalande de Pomerol 2012 – Château Siaurac 29,00 €
Côte de Nuits Villages 2017 – Domaine Cornu Père et Fils 35,00 €
Chorey les Beaune "Les Bons Ores" 2017 – Domaine E. Cornu 30,00 €
Pommard La Combotte 2017 – Domaine P. Girard 39,00 €
Santenay Les Hates 2015 – Domaine V. Morey 38,00 €

MAGNUM

BLANC

150 cl
Chablis 2016 – Domaine L. Tribut 115,00 €
Beaune 1er Cru Pertuisots 2016 – Domaine P. Belicard 148,00 €
Viré Clessé 2015 – Domaine De La Bongran 125,00 €

ROUGE

150 cl
Santenay 1er Cru Passetemps 2016 – Domaine V. Morey 125,00 €
Mercurey 1er Cru Les Champs Marlins 2016 – Domaine M. Juillot 131,00 €
Cairanne Ebrescade 2016 – Domaine M. Richard 126,00 €
Côte Rotie 2017 – Domaine B. Burgaud 150,00 €

BOURGOGNE BLANC

VIGNOBLE DE L'YONNE

75 cl
Chablis 2019 – Domaine L. Tribut Sec frais et vif 65,00 €
Chablis 1er Cru Montmains 2018 – Domaine L. Tribut Sec et minéral 76,00 €
Bougogne Côtes d'Auxerre Corps Garde 2018 – Domaine J.H. Goisot Rond et nerveux 52,00 €

CÔTE DE NUITS

75 cl
Marsannay 2019 – Domaine S. Pataille Riche et frais 67,00 €
Marsannay 2017 – Domaine Collotte Fruité et sec 59,00 €

CÔTE DE BEAUNE

75 cl
Bourgogne "Champ Perrier" 2018 – Domaine Tessier Tendre et parfumé 54,00 €
Ladoix 2020 – Domaine Edmond Cornu et Fils Rond et souple 69,00 €
Saint Romain 2017 – Domaine Remoissenet Fruité et souple, légèrement boisé 61,00 €
Meursault 2018 – Domaine Tessier Structuré et fin 86,00 €
Meursault Vieilles Vignes 2021 – Domaine P. Belicard Riche et puissant 85,50 €
Puligny Montrachet 2020 – Domaine P. Belicard Elégant et finesse de structure 87,00 €
Puligny Montrachet 1er Cru "Les Champs Canet" 2019 – Domaine P. Belicard Epanoui et élancé 99,00 €
Saint Aubin La Luce 2020 – Domaine M. Colin Frais, tendu et expressif 59,00 €
Pernand Vergelesses 2020 – Domaine Rollin Père et Fils 62,00 €
Saint Aubin 1er Cru "Les Charmois" 2017 – Domaine V. Morey Ample et distingué à la fois 74,00 €
Chassagne Montrachet Vieilles Vignes 2019 – Domaine V. Morey Léger boisé grillé, gras en structure 74,00 €

CÔTE CHALONNAISE

75 cl
Rully 2020 – Domaine Claudie Jobard Bouqueté, souple 51,00 €
Givry 1er Cru en Veau 2019 – Domaine Joblot Parfumé, gras 60,00 €
Montagny 1er Cru Cuvée des Quatre Clochers 2018 – Domaine De Montorge Fruité et sec à la fois 49,00 €

MACONNAIS

75 cl
Viré Clessé Quintaine 2020 – Domaine E. Gillet Souple, parfumé, exotique 55,00 €
Pouilly Fuissé Terres du Menhir 2020 – Domaine G. Morat Bouquet complexe, fruité accompagne la structure 57,00 €

AUTRES RÉGIONS

VAL DE LOIRE

75 cl
Sancerre "Flores" 2020 – Domaine V. Pinard Aromatique, frais 59,00 €
Saumur "Clos de l'Echelier" 2012 – Domaine des Roches Neuves Expressif et structuré 69,00 €

VALLÉE DU RHÔNE

75 cl
Saint Joseph Mairlant 2020 – Domaine F. Villard Floral et ample 52,00 €
Condrieu 2019 – Domaine A. Perret Bouqueté, rond et riche 78,00 €

BOURGOGNE ROUGE

CÔTE DE NUITS

75 cl
Bourgogne Hautes Côtes de Nuits 2021 – Domaine P. Laurent Parfumé et tendre 44,00 €
Marsannay Champs Salomon 2020 – Domaine Collotte Fruité et généreux 55,00 €
Marsannay 2020 – Domaine S. Pataille Charpenté et dense 62,00 €
Fixin Terre Brune 2020 – Domaine Huguenot Rond et frais 68,00 €
Côte de Nuits Villages 2019 – Domaine P. Rion Fruits noirs et dense 65,00 €
Gevrey Chambertin 2014 – Domaine Sérafin Père et Fils Distingué et charpenté à la fois 107,00 €
Chambolle Musigny Vielles Vignes 2015 – Domaine P. Rion Soyeux et délicat 109,00 €
Vosne Romanée 2016 – Domaine Méo Camuzet Boisé fondu, finesse de structure 119,00 €
Nuits Saint Georges "Vieilles Vignes" 2013 – Domaine P. Rion Viril et distingué 85,00 €
Nuits Saint Georges "En Rue de Chaux" 1er Cru 2011 – Domaine Ambroise Expressif, à maturité 92,00 €

CÔTE DE BEAUNE

75 cl
Ladoix Vieilles Vignes 2020 – Domaine Edmond Cornu et Fils Fruité sauvage et structure assise 63,00 €
Pernand Vergelesses 1er Cru Les Fichots 2018 – Domaine Rollin Force et sagesse s'harmonisent 77,00 €
Savigny les Beaune 2020 – Domaine P. Girard Parfumé et élancé 52,00 €
Corton Bressandes Grand Cru 2018 – Domaine Tollot - Beaut Classe, finesse et texture 127,00 €
Pommard La Combotte 2018 – Domaine Philippe Girard Bouqueté et ferme à la fois 72,00 €
Monthélie 2017 – Domaine Pierre Morey Fruits rouges se mêlent à une touche d'évolution 59,00 €
Chassagne Montrachet 2021 – Domaine V. Morey & Sophie Délicat et persistant 66,00 €
Santenay 1er Cru "Passetemps" 2017 – Domaine V. Morey Complexe, expressif et fin 59,00 €
Maranges "Sur le Chêne" 2019 – Domaine Chevrot Soutenu et viril 59,00 €

CÔTE CHALONNAISE

75 cl
Rully 'Les Chaponnières" 2020 – Domaine Jacqueson Profond, dense, fruité et boisé 60,00 €
Givry 1er Cru Clos Marole 2019 – Domaine Joblot Coloré, puissant et parfumé 68,00 €

AUTRES RÉGIONS

BEAUJOLAIS

75 cl
Morgon 2020 – Domaine G. Descombes Fruits rouges et rondeur 49,00 €

VALLÉE DU RHÔNE

75 cl
Saint Joseph 2018 – Domaine A. Perret Epicé et floral, structure enrobée 59,00 €
Côte Rôtie 2017 – Domaine B. Burgaud Profond, structure en force 80,50 €

LANGUEDOC

75 cl
Costières de Nîmes "Les Grimaudes" 2017 – Domaine M. Kreydenweiss Douceur et fermeté s'alliant aux senteurs de garigue 46,00 €

Les boissons

Les apéritifs

Cocktail maison, Mojito, St Germain Spritz 11,00 €
Apérol Spritz 9,00 €
Cocktail maison sans alcool 8,50 €
Kir (Crème de cassis et Bourgogne Aligoté) 5,50 €
Coupe de Champagne 11,00 €
Coupe de Crémant de Bourgogne 7,50 €
Ricard 5,00 €
Campari 6,00 €
Martini, Suze, Guignolet 6,00 €
Porto (rouge ou blanc) 7,00 €
Américano 10,00 €
Whisky Lagavullin 16 ans 14,00 €
Whisky Jack-Daniel's 9,00 €
Glenfiddich 15 Ans 10,00 €
Whisky-Coca 8,00 €
Rhum Havana Anejo Especial 7,00 €
Vodka 8,00 €

Les bières

Pietra Rossa (33 cl) 5,00 €
Pietra pression (25 cl) 4,00 €
Grimbergen blanche pression (25 cl) 3,60 €
La Pinte au choix 8,00 €
Panaché, Monaco 4,50 €
Picon Bière 5,00 €

Les eaux

San Benedetto (plate ou gazeuse) 5,00 €
Perrier (33cl) 3,50 €

Les softs

Jus de fruits Bio, Atelier des Primeurs Pomme-citron, pêche blanche, pommes, fruits rouges ou tomate 5,00 €
Coca-Cola 4,00 €
Schweppes agrumes 4,00 €
Lipton Ice Tea 4,00 €
Orangina 4,00 €
Limonade ou Diabolo 3,00 €
Sirop à l'eau 2,00 €

Les boissons chaudes

Café (allongé, décaféiné, ristretto) 2,40 €
Noisette 2,60 €
Café crème 3,20 €
Grand café 4,80 €
Grand crème 5,00 €
Capuccino 3,50 €
Irish Coffee 8,50 €
Thés ou Infusions Dammann Frères 3,50 €

Les digestifs (4 cl)

Gin 6,00 €
Get 27 ou 31 6,00 €
Golden 8 Liqueur de poire aux arômes de vanille 6,00 €
Baileys 7,00 €
Eaux de Vie 7,00 €
Calvados Pays d'Auge 7,00 €
Chartreuse, Génépi 7,00 €
Chartreuse MOF 9,00 €
Vieux Marc de Bourgogne 8,00 €
Cognac VSOP Maison Gautier 8,00 €
Cognac Hennessy 12,00 €
Rhum Diplomatico 12 ans d'âge 12,00 €

Carte cadeau

Faites plaisir autour de vous avec notre carte cadeau, vous choississez le montant et vous offrez un voyage gustatif à Carte Blanche 

Nous contacter

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Groupes

Vous pouvez privatiser une partie du restaurant pour un groupe, un évènement, un repas de séminaire.
Afin de vous recevoir dans les meilleures conditions, n'hésitez pas à nous faire part de votre demande au plus tôt.
Le restaurant a une capacité de 70 places en intérieur et de 40 places supplémentaires en terrasse aux beaux jours.

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Horaires d'ouverture

Du mardi au samedi

9 h à 14 h 30 - 18 h à 22 h 30

Horaires de service

12 h à 13 h 30 - 19 h à 21 h 

Réservations :

Par téléphone aux horaires d'ouverture [tel]


Modes de paiement acceptés

modes-paiement

Le restaurant est conforme aux normes d'accessibilité aux personnes à mobilité réduite.

Nous n'acceptions plus les chèques vacances.

Accès

Carte Blanche / Tour Elithis 1 Bd de Champagne 21000 Dijon

Tram 1 Direction Quetigny depuis Gare / Darcy
Arrêt Auditorium

Parking Clémenceau (Auditorium)

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