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VENTES A EMPORTER

Le restaurant vous propose ses formules à emporter. Commande uniquement par téléphone du lundi au vendredi de 9h à 18h pour retrait le lendemain à des horaires définis. Attention pas de retraits le week-end.

#deconfinement #protegezvous #soutenezvoscommerçants #plaisirdebienmanger

Le plaisir au fil des saisons

La Cuisine du Chef Cyril Bigeard est audacieuse et créative, les produits bio et locaux l’inspirent au quotidien.

À la tête des cuisines de Carte Blanche depuis juillet 2018, le Chef s’est formé dans des palaces français, c’est de là que lui vient cette passion des bons produits et le plaisir de travailler avec des petits producteurs. Cyril est un amoureux de la cuisine, les produits et ses nombreux voyages le guident dans ses créations. Vous trouverez dans sa cuisine, des plats régionaux alliant des saveurs exotiques.

Le respect, la rigueur, l’audace, l’humilité et la discrétion, sont pour lui des valeurs essentielles auxquelles il ne déroge pas. Avec sa brigade, le Chef cherche continuellement de nouvelles sources d’inspiration pour vous surprendre, en vous proposant des plats accompagnés de vins de sa sélection, pour que votre repas soit un moment de plaisir.

FORMULES A EMPORTER SEMAINE DU 25 au 29 MAI

[tel]

Commande au plus tard la veille
avant 18h pour le lendemain

Retrait du lundi au vendredi de 11h à 13h et de 17h à 19h

Entrée + Plat ou Plat + Dessert
19 euros *

Entrée + Plat + Dessert
22 euros*


* Couverts disponibles sur demandes et en supplément

* Toutes nos préparations sont faites en respectant les mesures d'hygiène afin de vous protéger

* Comment réchauffer vos plats : casserole ou four micro-onde

N’hésitez pas à communiquer
vos allergies ou intolérances

N'oubliez pas les gestes barrières en venant récupérer vos commandes pour le bien être de tous

Les entrées

Gaspacho de courgettes, chèvre, basilic et pignons de pin grillés

Taboulé de choux fleur et passion, gravelax de saumon

Les plats

Suprême de volaille cuit basse température, crème de morilles, pommes grenailles rôties

Filet de Sandre vapeur, jus réduit au citron, asperges sauvages et légumes verts

Les plats

Les desserts

Verrine Havananas

Panna cotta vanille, ananas flambé au Rhum, crumble

Finger choco-menthe-fraises

Brownie, chantilly menthe et fraises

Les desserts

Les vins

Sancerre "Flores" 2013 Blanc

Domaine V. Pinard - 37.5 cl 20.00 €

Nuits St Georges 1er Cru Terres Blanches 2008 Blanc

Domaine P. Rion - 37.5cl 27.00€

St Aubin Pucelles 2016 Blanc

Domaine Roux - 37.5cl 29.00€

Chassagne Montrachet 1er Cru Boudriottes 2009 Blanc

Domaine Gagnard Delagrange - 37.5cl 45.00€

Maranges 2014 Blanc

Domaine Chevrot - 37.5cl 27.00€

St Joseph 2014 Rouge

Domaine A. Perret - 37.5cl 20.00€

Côte Rôtie 2013 Rouge

Domaine B. Burgaud - 37.5cl 35.00€

Lalande de Pomerol 2012 Rouge

Château Siaurac - 37.5cl 24.00€

Côtes de Nuits Villages 2008 Rouge

Domaine P. Rion - 37.5cl 25.00€

Rully "Montagne la Folie" 2017 Blanc

Domaine C. Jobard - 75cl 32.00€

Saint Bris 2018 Blanc

Domaine Goisot - 75cl 32.00€

Bourgogne Hautes Côtes de Nuits 2018 Rouge

Domaine Laurent - 75cl 33.00€

Rully "La Chaume" 2017 Rouge

Domaine C. Jobard - 75cl 33.00€

Côtes de Provence "Magalie" 2018 Rosé

Famille Combard - 50cl 18.00€

Côtes de Provence "Magalie" 2018 Rosé

Domaine Combard - 75cl 23.00€

Les entrées

Gravelax

Saumon aux poivres agrumes, crème de Yuzu

L’Escargot

Petit ragoût d’escargots à l’Epoisses, garniture bourguignonne, feuilleté moutarde

Le Pressé

Foie gras de canard, compotée de pommes, senteurs de vin chaud et pain aux céréales biologiques

La Raviole

Fourme d'Ambert, poire et émulsion au lard

Œufs parfait façon meurette

Lard paysan, champignon, oignon nouveau, sauce Pinot

Les Cromesquis

Boudin noir, duxelles de champignons et pomme

Les entrées

Les plats

La Souris

Agneau confit 7 heures, semoule et petits légumes, jus au Raz El Hanout

Poêlée de Saint-Jacques

Sot-l’y-laisse, mousseline de carottes et fenouil et réduction de balsamique

Ris de Veau poêlé

Mousseline de panais et petits légumes, jus réduit à la truffe

Wok de Gambas

Chinoiseries de légumes, coco-curry-gingembre

La volaille

Suprême cuit à basse température, écrasé de pommes de terre, champignons et jus réduit à l’ail noir

La Papillote

Filet de Sandre, poêlée de légumes, jus réduit au citron vert

Les plats

Origines des viandes : UE

Les desserts

L’assiette de fromages

Tamié, Délice de Bourgogne, Comté et Epoisses

Choco-Poire-Caramel

Dans une fine coque chocolatée, glace caramel beurre salé, poires confites et chocolat chaud

Le Spritz

Litchi, pamplemousse, gingembre, dacquoise coco, croustillant chocolat et espuma Soho

Le Cheesecake

Spéculoos, marmelade de clémentines, cream cheese et sorbet clémentines

Tartelette Mangue Bergamote

Dacquoise coco, confit mangue bergamote, mousse Dulcey

Comme un Banana Split

Glace vanille, banane flambée au Rhum, sauce Nutella et siphon banane

Oui à la gourmandise...

Assiette dégustation de tous nos desserts
(Supplément 2.50€ dans la formule)

Les desserts

Le menu des garnements

Un plat ou une entrée

au choix dans la carte en portion enfant

+

Une glace 2 boules

(Demandez les parfums aux serveurs,
ils changent régulièrement...)

12,50 euros

Carte cadeau

Faites plaisir autour de vous avec notre carte cadeau, vous choississez le montant
et vous offrez un voyage gustatif à Carte Blanche.

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Groupes

Vous pouvez privatiser une partie du restaurant pour un groupe, un évènement, un repas de séminaire.
Afin de vous recevoir dans les meilleures conditions, n'hésitez pas à nous faire part de votre demande au plus tôt.
Le restaurant a une capacité de 74 places en intérieur et de 40 places supplémentaires en terrasse aux beaux jours.

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Horaires d'ouverture

Du lundi au samedi

Fermé le lundi soir

9 h à 15 h - 18 h à 23 h

Horaires de service

12 h à 14 h - 19 h à 21 h 30

Réservations

Mail : [email]

[tel]

Modes de paiement acceptés

Le restaurant ne prend pas les chèques vacances

Accès

Carte Blanche / Tour Elithis 1 Bd de Champagne 21000 Dijon

Tram 1 Direction Quetigny depuis Gare / Darcy
Arrêt Auditorium

Parking Clémenceau (Auditorium)

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