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FERMETURE POUR CONGÉS. RÉOUVERTURE LE MARDI 18 AOÛT

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Le plaisir au fil des saisons

La Cuisine du Chef Cyril Bigeard est audacieuse et créative, les produits bio et locaux l’inspirent au quotidien.

À la tête des cuisines de Carte Blanche depuis juillet 2018, le Chef s’est formé dans des palaces français, c’est de là que lui vient cette passion des bons produits et le plaisir de travailler avec des petits producteurs. Cyril est un amoureux de la cuisine, les produits et ses nombreux voyages le guident dans ses créations. Vous trouverez dans sa cuisine, des plats régionaux alliant des saveurs exotiques.

Le respect, la rigueur, l’audace, l’humilité et la discrétion, sont pour lui des valeurs essentielles auxquelles il ne déroge pas. Avec sa brigade, le Chef cherche continuellement de nouvelles sources d’inspiration pour vous surprendre, en vous proposant des plats accompagnés de vins de sa sélection, pour que votre repas soit un moment de plaisir.

LA FORMULE DE LA SEMAINE (Uniquement le midi)

Entrée + Plat ou Plat + Dessert

18 euros

Entrée + Plat + Fromage ou Dessert

21 euros

*Tous ces plats vous sont proposés à emporter. Commande par téléphone ou mail du lundi au vendredi, pour retrait du mardi au samedi entre 11h et 13h.


[tel]

Service de 12 h à 14 h et de 19 h à 21 h 30

N'hésitez pas à communiquer

vos allergies ou intolérances

 

Les entrées

Méli-Mélo de Tomates Anciennes et Burrata panée

Duo de Saint Jacques façon Thaï

Ravioles Ricotta - Roquette

Œufs parfaits, poivron, miel et romarin

Les entrées

Les plats

Encornets snackés, risotto au Safran et Chorizo

Canon d'Agneau en croûte de Menthe, légumes printaniers

Aiguillettes de St Pierre, patate douce et réduction Coco-Gingembre, vierge Thaï

Déclinaison autour du Canard

Magret, Foie gras poêlé, mini burger au confit

Tartare à la façon du Chef, frites de Polenta à l'Estragon

Les plats

Origines des viandes : UE

Les desserts

L’assiette de fromages

Tamié, Délice de Bourgogne, Comté et Epoisses

Choco-Poivron-Framboise

Tartelette Abricot et Nougat

Fraises et Verveine

Fruits Exotiques en Raviole Végétale

Oui à la gourmandise...

Assiette dégustation de tous nos desserts
(Supplément 3.50€ dans la formule). Commande en début de repas

Les desserts

Les vins

VINS AU VERRE

BULLES

12 cl 75 cl
Crémant de Bourgogne – Bouhelier Sylvain 7,50 € 36,00 €
Champagne – Gauthier 11,00 € 60,00 €

BLANCS

12 cl 50 cl 75 cl
Tariquet "Premières grives" (IGP) 2019 – Domaine du Tariquet 6,00 € 20,00 € 28,00 €
Côteaux de Champlitte 2018 – Domaine Henriot 7,50 € 29,00 € 44,00 €
Saint Véran 2018 – Domaine L. Thomas 7,50 € 29,00 € 44,00 €
Marsanne 2018 – Domaine A. Perret 7,50 € 29,00 € 44,00 €

ROSÉS

12 cl 50 cl 75 cl
Côtes de Provence 2018 – Famille Combard 6,00 € 22,50 € 34,00 €
Hautes Côtes de Nuits – Domaine de Montmain 6,00 € 22,50 € 34,00 €

ROUGES

12 cl 50 cl 75 cl
Bourgogne Vieilles Vignes BIO 2014 – Domaine Riots 8,00 € 30,00 € 46,00 €
Bourgogne Pinot Noir 2018 – Domaine Douhairet Porcheret 7,50 € 29,00 € 44,00 €
Hautes Côtes de Beaune 2018 – Domaine Rollin 7,50 € 29,00 € 44,00 €
Crozes Hermitage 2018 – Domaine Y. Chave 8,00 € 30,00 € 46,00 €

DEMI BOUTEILLE

BLANC

37,5 cl
Sancerre "Flores" 2013 – Domaine V. Pinard 25,00 €
Nuits Saint Georges 1er Cru Terres Blanches 2008 – Domaine P. Rion 32,00 €
Saint Aubin Pucelles 2016 – Domaine Roux 34,00 €
Chassagne Montrachet 1er Cru Boudriottes 2009 – Domaine Gagnard Delagrange 50,00 €
Maranges 2014 – Domaine Chevrot 32,00 €

ROUGE

37,5 cl
Saint Joseph 2014 – Domaine A. Perret 25,00 €
Côte Rotie 2013 – Domaine B. Burgaud 40,00 €
Lalande de Pomerol 2012 – Château Siaurac 29,00 €
Côte de Nuits Villages 2008 – Domaine P. Rion 30,00 €

MAGNUM

BLANC

150 cl
Chablis 2016 – Domaine L. Tribut 115,00 €
Beaune 1er Cru Pertuisots 2016 – Domaine P. Belicard 148,00 €
Viré Clessé 2015 – Domaine De La Bongran 125,00 €

ROUGE

150 cl
Santenay 1er Cru 2016 – Domaine V. Morey 125,00 €
Mercurey 1er Cru Clos de Tonnerre 2015 – Domaine M. Juillot 131,00 €
Cairanne Ebrescade 2016 – Domaine M. Richard 126,00 €
Côte Rotie 2017 – Domaine B. Burgaud 150,00 €

BOURGOGNE BLANC

VIGNOBLE DE L'YONNE

75 cl
Chablis 2016 – Domaine L. Tribut Sec frais et vif 65,00 €
Chablis 1er Cru Beauroy 2015 – Domaine L. Tribut Sec et minéral 76,00 €
Bougogne Côtes d'Auxerre Corps Garde 2015 – Domaine J.H. Goisot Rond et nerveux 52,00 €

CÔTE DE NUITS

75 cl
Marsannay 2016 – Domaine S. Pataille Riche et frais 67,00 €
Marsannay 2017 – Domaine Collotte Fruité et sec 59,00 €
Bourgogne Hautes Côtes de Nuits 2016 – Domaine Méo Camuzet Soutenu et frais 66,50 €

CÔTE DE BEAUNE

75 cl
Bourgogne "Champ Perrier" 2017 – Domaine Tessier Tendre et parfumé 54,00 €
Ladoix 2017 – Domaine Edmond Cornu et Fils Rond et souple 59,00 €
Pernand Vergelesses 2017 – Domaine Rollin Père et Fils Gras et minéral 65,00 €
Corton Charlemagne Grand Cru 2010 – Domaine Rapet Puissant, fin et distingué 170,00 €
Saint Romain 2015 – Domaine Remoissenet Fruité et souple, légèrement boisé 55,00 €
Meursault "Les Casses Têtes" 2017 – Domaine Tessier Structuré et fin 86,00 €
Meursault Vieilles Vignes 2016 – Domaine P. Belicard Riche et puissant 79,00 €
Puligny Montrachet 2016 – Domaine P. Belicard Elégant et finesse de structure 79,00 €
Puligny Montrachet 1er Cru "Les Champs Gains" 2011 – Domaine P. Belicard Epanoui et élancé 99,00 €
Puligny Montrachet 1er Cru "Les Folatières" 2015 – Domaine Dujac Puissant, riche et complexe 145,00 €
Saint Aubin 2016 – Domaine M. Colin Frais, tendu et expressif 59,00 €
Saint Aubin 1er Cru "Les Charmois" 2016 – Domaine V. Morey Ample et distingué à la fois 74,00 €
Chassagne Montrachet 2016 – Domaine V. Morey Léger boisé grillé, gras en structure 74,00 €
Batard Montrachet 2009 – Domaine C. Violot-Guillemard Rond, puissant, touche d'évolution 280,00 €

CÔTE CHALONNAISE

75 cl
Rully "Montagne La Folie" 2017 – Domaine C. Jobard Bouqueté, souple 46,00 €
Givry "Prélude" 2018 – Domaine Joblot Parfumé, gras 60,00 €
Montagny 1er Cru 2016 – Domaine De Montorge Fruité et sec à la fois 49,00 €

MACONNAIS

75 cl
Viré Clessé 2016 – Domaine E. Gillet Souple, parfumé, exotique 48,00 €
Saint Véran 2018 – Domaine de la Feuillarde Frais, vif et tendre 46,00 €
Pouilly Fuissé 2018 – Domaine G. Morat Bouquet complexe, fruité accompagne la structure 55,00 €

AUTRES RÉGIONS

VAL DE LOIRE

75 cl
Sancerre "Flores" 2017 – Domaine V. Pinard Aromatique, frais 59,00 €
Saumur "Clos de l'Echelier" 2012 – Domaine des Roches Neuves Expressif et structuré 69,00 €

VALLÉE DU RHÔNE

75 cl
Saint Joseph "Sous l'Amandier" 2017 – Domaine C. Curta Floral et ample 52,00 €
Condrieu 2016 – Domaine A. Perret Bouqueté, rond et riche 65,00 €

BOURGOGNE ROUGE

CÔTE DE NUITS

75 cl
Bourgogne Hautes Côtes de Nuits 2018 – Domaine P. Laurent Parfumé et tendre 44,00 €
Marsannay Champs Salomon 2017 – Domaine Collotte Fruité et généreux 55,00 €
Marsannay 2017 – Domaine S. Pataille Charpenté et dense 62,00 €
Fixin "Les Petits Crais" 2017 – Domaine J. Fournier Rond et frais 68,00 €
Fixin 2016 – Domaine Méo Camuzet Puissant, intense 73,00 €
Côte de Nuits Villages 2017 – Domaine P. Rion Fruits noirs et dense 58,00 €
Gevrey Chambertin "Justice" 2017 – Domaine R. Bouvier Distingué et charpenté à la fois 89,00 €
Gevrey Chambertin 1er Cru "Aux Combottes" 2011 – Domaine Dujac Intense, complexe et délicat 149,00 €
Morey Saint Denis 2012 – Domaine Dujac Délicat et complexe 89,00 €
Morey Saint Denis 1er Cru 2010 – Domaine Dujac Généreux, fin et persistant 107,50 €
Morey Saint Denis 1er Cru 2012 – Domaine Dujac Subtil, élancé et raffiné 138,00 €
Clos de la Roche 2009 – Domaine Dujac Rondeur, finesse, équilibre 320,00 €
Chambolle Musigny 2015 – Domaine P. Rion Soyeux et délicat 109,00 €
Vosne Romanée 2014 – Domaine J. Grivot Fruité, floral, élégant 99,00 €
Vosne Romanée 2016 – Domaine Méo Camuzet Boisé fondu, finesse de structure 119,00 €
Nuits Saint Georges "Vieilles Vignes" 2013 – Domaine P. Rion Viril et distingué 85,00 €
Nuits Saint Georges "Vieilles Vignes" 2011 – Domaine Ambroise Généreux et puissant 75,00 €
Nuits Saint Georges "En Rue de Chaux" 1er Cru 2011 – Domaine Ambroise Expressif, à maturité 92,00 €
Nuits Saint Georges 1er Cru "Aux Argillas" 2014 – Domaine Méo Camuzet Frères et Sœurs Finesse et structure se confondent 144,00 €

CÔTE DE BEAUNE

75 cl
Ladoix Vieilles Vignes 2017 – Domaine Edmond Cornu et Fils Fruité sauvage et structure assise 56,00 €
Pernand Vergelesses 2017 – Domaine L. Jacquard Fruité et aérien 57,00 €
Pernand Vergelesses 1er Cru Iles de Vergelesses 2014 – Domaine Rollin Force et sagesse s'harmonisent 77,00 €
Savigny les Beaune "Les Godeaux" 2017 – Domaine P. Girard Parfumé et élancé 52,00 €
Chorey les Beaune "Les Bons Ores" 2017 – Domaine Cornu et Fils Léger, souple, fruits rouges 59,00 €
Corton 2013 – Domaine Tollot - Beaut Classe, finesse et texture 127,00 €
Corton "Clos du Rognet" 2016 – Domaine Méo Camuzet Solide et charpenté 290,00 €
Beaune 1er Cru "Les Sceaux" 2017 – Domaine Rois Mages Parfumé, délicat et persistant 59,00 €
Pommard 1er Cru "Les Chanlins" 2017 – Domaine Douhairet Porcheret Bouqueté et ferme à la fois 89,00 €
Monthélie 2014 – Domaine Pierre Morey Fruits rouges se mêlent à une touche d'évolution 59,00 €
Chassagne Montrachet 2014 – Domaine B. Gagnard Délicat et persistant 58,00 €
Santenay 1er Cru "Les Gravières" 2017 – Domaine V. Morey Complexe, expressif et fin 59,00 €
Maranges "Sur le Chêne" 2017 – Domaine Chevrot Soutenu et viril 59,00 €

CÔTE CHALONNAISE

75 cl
Rully 'Les Chaponnières" 2018 – Domaine Jacqueson Profond, dense, fruité et boisé 50,00 €
Mercurey 2016 – Domaine M. Juillot Fruité et caractère se complètent. Vin accompli 61,00 €
Givry 1er Cru 2017 – Domaine Joblot Coloré, puissant et parfumé 68,00 €

AUTRES RÉGIONS

BEAUJOLAIS

75 cl
Morgon 2017 – Domaine G. Descombes Fruits rouges et rondeur 43,00 €
Brouilly Vieilles Vignes 2015 – Domaine G. Descombes Intense, profond et ample 52,00 €

VALLÉE DU RHÔNE

75 cl
Saint Joseph 2016 – Domaine A. Perret Epicé et floral, structure enrobée 59,00 €
Côte du Rhône Villages 2017 – Domaine Rouge Garance Généreux et ample, arômes de coulis de fruits 44,00 €

LANGUEDOC

75 cl
Costières de Nîmes "Les Grimaudes" 2017 – Domaine M. Kreydenweiss Douceur et fermeté s'alliant aux senteurs de garigue 46,00 €

Les boissons

Les apéritifs

Cocktail maison 11,00 €
Cocktail maison sans alcool 8,50 €
Kir (Crème de cassis et Bourgogne Aligoté) 5,50 €
Coupe de Champagne 11,00 €
Coupe de Crémant de Bourgogne 7,50 €
Ricard 5,00 €
Campari 6,00 €
Martini, Suze, Guignolet 6,00 €
Porto (rouge ou blanc) 7,00 €
Américano 10,00 €
Whisky Flaner of Scotland 6,50 €
Whisky Lagavullin 16 ans 14,00 €
Whisky Jack-Daniel's 9,00 €
Whisky-Coca 8,00 €
Rhum Havana Anejo Especial 7,00 €
Vodka 8,00 €

Les bières

Pietra Rossa (33cl) 5,00 €
Pression (25cl) Pietra 4,00 €
Pression (25cl) Grimbergen Blanche 3,60 €
La Pinte au choix 8,00 €
Panaché 4,00 €
Monaco 4,00 €
Picon Bière 4,00 €

Les eaux

San Benedetto (plate ou gazeuse) 5,00 €
Perrier (33cl) 3,50 €

Les softs

Jus de fruits Bio, Atelier des Primeurs Pomme-Citron, Pêche, Pomme, Fruits Rouges ou Tomate 5,00 €
Coca-Cola 4,00 €
Schweppes agrumes 4,00 €
Lipton Ice Tea 4,00 €
Orangina 4,00 €
Limonade ou Diabolo 3,00 €
Sirop à l'eau 2,00 €

Les boissons chaudes

Café (allongé, décaféiné, ristretto) 2,40 €
Noisette 2,60 €
Café crème 3,20 €
Grand café 4,80 €
Grand crème 5,00 €
Capuccino 3,50 €
Irish Coffee 8,50 €
Thés ou Infusions 3,50 €

Les digestifs (4cl)

Gin 6,00 €
Get 27 ou 31 6,00 €
Golden 8 Liqueur de poire aux arômes de vanille 6,00 €
Baileys 7,00 €
Eaux de Vie 7,00 €
Calvados Pays d'Auge 7,00 €
Vieux Marc de Bourgogne 8,00 €
Cognac Léopold Gourmel V.S.O.P 8,00 €
Cognac Léopold Gourmel X.O 12,00 €
Rhum Diplomatico 12 ans d'âge 12,00 €

Le menu des garnements

Un plat ou une entrée

au choix dans la carte en portion enfant

+

Une glace 2 boules

(Demandez les parfums aux serveurs,
ils changent régulièrement...)

12,50 euros

Carte cadeau

Faites plaisir autour de vous avec notre carte cadeau, vous choississez le montant
et vous offrez un voyage gustatif à Carte Blanche.

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Groupes

Vous pouvez privatiser une partie du restaurant pour un groupe, un évènement, un repas de séminaire (application des règles sanitaires de sécurité en vigueur)
Afin de vous recevoir dans les meilleures conditions, n'hésitez pas à nous faire part de votre demande au plus tôt.
Le restaurant a une capacité de 74 places en intérieur et de 40 places supplémentaires en terrasse aux beaux jours.

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Horaires d'ouverture

Du lundi au samedi

Fermé le lundi soir

9 h à 15 h - 18 h à 23 h

Horaires de service

12 h à 14 h - 19 h à 21 h 30

Réservations

Mail : [email]

[tel]

Modes de paiement acceptés

Le restaurant ne prend pas les chèques vacances

Accès

Carte Blanche / Tour Elithis 1 Bd de Champagne 21000 Dijon

Tram 1 Direction Quetigny depuis Gare / Darcy
Arrêt Auditorium

Parking Clémenceau (Auditorium)

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