NOUS SOMMES ESSENTIELS
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Pleasure through the seasons
The cuisine of Chef Cyril Bigeard is bold and creative, organic and local products inspire him daily.
At the head of Carte Blanche's kitchens since July 2018, the Chef has trained in French palaces, from where comes his passion for good products and the pleasure of working with small producers.
Cyril is a cooking lover, it is the products and his many trips that guide him in his creations. His cuisine is mainly composed with local dishes combining different exotic flavors.
Respect, discipline, audacity, humility and discretion are for him essential values that he deeply respects.
With his team, the Chef is constantly looking for new sources of inspiration to surprise you, offering dishes accompanied by wines from his ownselection, so that your meal can be a real moment of pleasure.
LA FORMULE DE LA SEMAINE
Service 12 AM to 1.45 PM
Every lunchtime
Starter + Main course
or Main course + Dessert
19 EUR
Starter + Main course + Dessert
21 EUR
Do not hesitate to communicate
your allergies or intolerances
Starters
Cromesquis d'Escargots, mousseline au Comté 24 Mois
Crabe, Pomelos, Avocat et Concombre
Œufs parfaits aux Morilles
Gravelax de Saumon, poivre agrumes et betteraves
Main courses
Canette rôtie, fruits et légumes d'Automne
Daurade à l'unilatéral, tartelette de fenouil cru - cuit
Ris de Veau braisé, jus aux piquillos, déclinaison de carottes
Saint Jacques Rossini, risotto truffé
Origins of meat : UE
Desserts
Local cheese plate
Choco - Cèpe - Noisette
Poire flambée, noix et Nyangbo 68%
Pamplemousse et Marron, meringue croquante
Tartelette Exotique - Sudachi
Yes to the sin of gluttony...
Tasting plate of all our desserts
(Supplement of 3.50€ to order in advance)
Wines
VINS AU VERRE
BULLES
| 12 cl | 75 cl | |
|---|---|---|
| Crémant de Bourgogne – Bouhelier Sylvain | 7,50 € | 36,00 € |
| Champagne – Gauthier | 11,00 € | 60,00 € |
BLANCS
| 12 cl | 50 cl | 75 cl | |
|---|---|---|---|
| Tariquet "Premièrtes grives" (IGP) 2019 – Domaine du Tariquet | 6,00 € | 20,00 € | 28,00 € |
| Hautes Côtes de Beaune Les Perrières 2017 – Domaine Camp Atthalin | 7,50 € | 29,00 € | 44,00 € |
| Côteaux Bourguignons 2018 – Domaine de la Monette | 7,50 € | 29,00 € | 44,00 € |
| Côtes d'Auxerre 2018 – Domaine Goisot | 7,50 € | 29,00 € | 44,00 € |
ROSÉS
| 12 cl | 50 cl | 75 cl | |
|---|---|---|---|
| Côtes de Provence 2018 – Famille Combard | 6,00 € | 22,50 € | 34,00 € |
| Hautes Côtes de Nuits – Domaine de Montmain | 6,00 € | 22,50 € | 34,00 € |
ROUGES
| 12 cl | 50 cl | 75 cl | |
|---|---|---|---|
| Côtes du Rhône 2018 – Domaine La Ligière | 8,00 € | 30,00 € | 46,00 € |
| Bourgogne Pinot Noir 2018 – Domaine Douhairet Porcheret | 7,50 € | 29,00 € | 44,00 € |
| Hautes Côtes de Nuits 2018 – Domaine Laurent | 7,50 € | 29,00 € | 44,00 € |
| Terroirs de Mellecey 2017 – Domaine de la Monette | 7,50 € | 29,00 € | 44,00 € |
DEMI BOUTEILLE
BLANC
| 37,5 cl | |
|---|---|
| Sancerre "Flores" 2018 – Domaine V. Pinard | 25,00 € |
| Pernand Vergelesses 2018 – Domaine Rollin Père et Fils | 32,00 € |
| Chassagne Montrachet 1er Cru Boudriottes 2009 – Domaine Gagnard Delagrange | 50,00 € |
| Maranges 2014 – Domaine Chevrot | 32,00 € |
ROUGE
| 37,5 cl | |
|---|---|
| Saint Joseph 2017 – Domaine A. Perret | 25,00 € |
| Côte Rotie 2013 – Domaine B. Burgaud | 40,00 € |
| Lalande de Pomerol 2012 – Château Siaurac | 29,00 € |
| Côte de Nuits Villages 2017 – Domaine Cornu Père et Fils | 35,00 € |
MAGNUM
BLANC
| 150 cl | |
|---|---|
| Chablis 2016 – Domaine L. Tribut | 115,00 € |
| Beaune 1er Cru Pertuisots 2016 – Domaine P. Belicard | 148,00 € |
| Viré Clessé 2015 – Domaine De La Bongran | 125,00 € |
ROUGE
| 150 cl | |
|---|---|
| Santenay 1er Cru 2016 – Domaine V. Morey | 125,00 € |
| Mercurey 1er Cru Clos de Tonnerre 2015 – Domaine M. Juillot | 131,00 € |
| Cairanne Ebrescade 2016 – Domaine M. Richard | 126,00 € |
| Côte Rotie 2017 – Domaine B. Burgaud | 150,00 € |
BOURGOGNE BLANC
VIGNOBLE DE L'YONNE
| 75 cl | |
|---|---|
| Chablis 2016 – Domaine L. Tribut Sec frais et vif | 65,00 € |
| Chablis 1er Cru Beauroy 2017 – Domaine L. Tribut Sec et minéral | 76,00 € |
| Bougogne Côtes d'Auxerre Corps Garde 2015 – Domaine J.H. Goisot Rond et nerveux | 52,00 € |
CÔTE DE NUITS
| 75 cl | |
|---|---|
| Marsannay 2017 – Domaine S. Pataille Riche et frais | 67,00 € |
| Marsannay 2017 – Domaine Collotte Fruité et sec | 59,00 € |
| Bourgogne Hautes Côtes de Nuits 2016 – Domaine Méo Camuzet Soutenu et frais | 66,50 € |
CÔTE DE BEAUNE
| 75 cl | |
|---|---|
| Bourgogne "Champ Perrier" 2017 – Domaine Tessier Tendre et parfumé | 54,00 € |
| Ladoix 2017 – Domaine Edmond Cornu et Fils Rond et souple | 59,00 € |
| Pernand Vergelesses 2017 – Domaine Rollin Père et Fils Gras et minéral | 65,00 € |
| Corton Charlemagne Grand Cru 2010 – Domaine Rapet Puissant, fin et distingué | 170,00 € |
| Saint Romain 2016 – Domaine Remoissenet Fruité et souple, légèrement boisé | 55,00 € |
| Meursault "Les Casses Têtes" 2017 – Domaine Tessier Structuré et fin | 86,00 € |
| Meursault Vieilles Vignes 2016 – Domaine P. Belicard Riche et puissant | 79,00 € |
| Puligny Montrachet 2016 – Domaine P. Belicard Elégant et finesse de structure | 79,00 € |
| Puligny Montrachet 1er Cru "Les Champs Gains" 2011 – Domaine P. Belicard Epanoui et élancé | 99,00 € |
| Puligny Montrachet 1er Cru "Les Folatières" 2015 – Domaine Dujac Puissant, riche et complexe | 145,00 € |
| Saint Aubin 2017 – Domaine M. Colin Frais, tendu et expressif | 59,00 € |
| Saint Aubin 1er Cru "Les Charmois" 2016 – Domaine V. Morey Ample et distingué à la fois | 74,00 € |
| Chassagne Montrachet 2016 – Domaine V. Morey Léger boisé grillé, gras en structure | 74,00 € |
| Batard Montrachet 2009 – Domaine C. Violot-Guillemard Rond, puissant, touche d'évolution | 280,00 € |
CÔTE CHALONNAISE
| 75 cl | |
|---|---|
| Rully "Montagne La Folie" 2018 – Domaine C. Jobard Bouqueté, souple | 46,00 € |
| Givry "Prélude" 2018 – Domaine Joblot Parfumé, gras | 60,00 € |
| Montagny 1er Cru 2016 – Domaine De Montorge Fruité et sec à la fois | 49,00 € |
MACONNAIS
| 75 cl | |
|---|---|
| Viré Clessé 2016 – Domaine E. Gillet Souple, parfumé, exotique | 48,00 € |
| Saint Véran 2018 – Domaine de la Feuillarde Frais, vif et tendre | 46,00 € |
| Pouilly Fuissé 2019 – Domaine G. Morat Bouquet complexe, fruité accompagne la structure | 55,00 € |
AUTRES RÉGIONS
VAL DE LOIRE
| 75 cl | |
|---|---|
| Sancerre "Flores" 2017 – Domaine V. Pinard Aromatique, frais | 59,00 € |
| Saumur "Clos de l'Echelier" 2012 – Domaine des Roches Neuves Expressif et structuré | 69,00 € |
VALLÉE DU RHÔNE
| 75 cl | |
|---|---|
| Saint Joseph Saut de l'Ange 2018 – Domaine P.J Villa Floral et ample | 52,00 € |
| Condrieu 2016 – Domaine A. Perret Bouqueté, rond et riche | 65,00 € |
BOURGOGNE ROUGE
CÔTE DE NUITS
| 75 cl | |
|---|---|
| Bourgogne Hautes Côtes de Nuits 2018 – Domaine P. Laurent Parfumé et tendre | 44,00 € |
| Marsannay Champs Salomon 2017 – Domaine Collotte Fruité et généreux | 55,00 € |
| Marsannay 2017 – Domaine S. Pataille Charpenté et dense | 62,00 € |
| Fixin "Les Petits Crais" 2017 – Domaine J. Fournier Rond et frais | 68,00 € |
| Fixin 2016 – Domaine Méo Camuzet Puissant, intense | 73,00 € |
| Côte de Nuits Villages 2017 – Domaine P. Rion Fruits noirs et dense | 58,00 € |
| Gevrey Chambertin "Justice" 2017 – Domaine R. Bouvier Distingué et charpenté à la fois | 89,00 € |
| Gevrey Chambertin 1er Cru "Aux Combottes" 2011 – Domaine Dujac Intense, complexe et délicat | 149,00 € |
| Morey Saint Denis 2012 – Domaine Dujac Délicat et complexe | 89,00 € |
| Morey Saint Denis 1er Cru 2012 – Domaine Dujac Subtil, élancé et raffiné | 138,00 € |
| Clos de la Roche 2009 – Domaine Dujac Rondeur, finesse, équilibre | 320,00 € |
| Chambolle Musigny 2015 – Domaine P. Rion Soyeux et délicat | 109,00 € |
| Vosne Romanée 2014 – Domaine J. Grivot Fruité, floral, élégant | 99,00 € |
| Vosne Romanée 2016 – Domaine Méo Camuzet Boisé fondu, finesse de structure | 119,00 € |
| Nuits Saint Georges "Vieilles Vignes" 2013 – Domaine P. Rion Viril et distingué | 85,00 € |
| Nuits Saint Georges "Vieilles Vignes" 2011 – Domaine Ambroise Généreux et puissant | 75,00 € |
| Nuits Saint Georges "En Rue de Chaux" 1er Cru 2011 – Domaine Ambroise Expressif, à maturité | 92,00 € |
| Nuits Saint Georges 1er Cru "Aux Argillas" 2014 – Domaine Méo Camuzet Frères et Sœurs Finesse et structure se confondent | 144,00 € |
CÔTE DE BEAUNE
| 75 cl | |
|---|---|
| Ladoix Vieilles Vignes 2017 – Domaine Edmond Cornu et Fils Fruité sauvage et structure assise | 56,00 € |
| Pernand Vergelesses 2017 – Domaine L. Jacquard Fruité et aérien | 57,00 € |
| Pernand Vergelesses 1er Cru Iles de Vergelesses 2014 – Domaine Rollin Force et sagesse s'harmonisent | 77,00 € |
| Savigny les Beaune "Les Godeaux" 2017 – Domaine P. Girard Parfumé et élancé | 52,00 € |
| Chorey les Beaune "Les Bons Ores" 2017 – Domaine Cornu et Fils Léger, souple, fruits rouges | 59,00 € |
| Corton 2013 – Domaine Tollot - Beaut Classe, finesse et texture | 127,00 € |
| Corton "Clos du Rognet" 2016 – Domaine Méo Camuzet Solide et charpenté | 290,00 € |
| Beaune 1er Cru "Les Sceaux" 2017 – Domaine Rois Mages Parfumé, délicat et persistant | 59,00 € |
| Pommard 1er Cru "Les Chanlins" 2017 – Domaine Douhairet Porcheret Bouqueté et ferme à la fois | 89,00 € |
| Monthélie 2014 – Domaine Pierre Morey Fruits rouges se mêlent à une touche d'évolution | 59,00 € |
| Chassagne Montrachet 2014 – Domaine B. Gagnard Délicat et persistant | 58,00 € |
| Santenay 1er Cru "Les Gravières" 2017 – Domaine V. Morey Complexe, expressif et fin | 59,00 € |
| Maranges "Sur le Chêne" 2017 – Domaine Chevrot Soutenu et viril | 59,00 € |
CÔTE CHALONNAISE
| 75 cl | |
|---|---|
| Rully 'Les Chaponnières" 2018 – Domaine Jacqueson Profond, dense, fruité et boisé | 50,00 € |
| Mercurey 2016 – Domaine M. Juillot Fruité et caractère se complètent. Vin accompli | 61,00 € |
| Givry 1er Cru 2017 – Domaine Joblot Coloré, puissant et parfumé | 68,00 € |
AUTRES RÉGIONS
BEAUJOLAIS
| 75 cl | |
|---|---|
| Morgon 2017 – Domaine G. Descombes Fruits rouges et rondeur | 43,00 € |
| Brouilly Vieilles Vignes 2015 – Domaine G. Descombes Intense, profond et ample | 52,00 € |
VALLÉE DU RHÔNE
| 75 cl | |
|---|---|
| Saint Joseph 2017 – Domaine A. Perret Epicé et floral, structure enrobée | 59,00 € |
| Côte Rôtie 2017 – Domaine B. Burgaud Profond, structure en force | 80,50 € |
| Côte du Rhône Villages 2016 – Domaine Rouge Garance Généreux et ample, arômes de coulis de fruits | 44,00 € |
LANGUEDOC
| 75 cl | |
|---|---|
| Costières de Nîmes "Les Grimaudes" 2017 – Domaine M. Kreydenweiss Douceur et fermeté s'alliant aux senteurs de garigue | 46,00 € |
Drinks
Les apéritifs
| Cocktail maison | 11,00 € |
| Cocktail maison sans alcool | 8,50 € |
| Kir (Crème de cassis et Bourgogne Aligoté) | 5,50 € |
| Coupe de Champagne | 11,00 € |
| Coupe de Crémant de Bourgogne | 7,50 € |
| Ricard | 5,00 € |
| Campari | 6,00 € |
| Martini, Suze, Guignolet | 6,00 € |
| Porto (rouge ou blanc) | 7,00 € |
| Américano | 10,00 € |
| Whisky Flaner of Scotland | 6,50 € |
| Whisky Lagavullin 16 ans | 14,00 € |
| Whisky Jack-Daniel's | 9,00 € |
| Whisky-Coca | 8,00 € |
| Rhum Havana Anejo Especial | 7,00 € |
| Vodka | 8,00 € |
Les bières
| Pietra Rossa (33cl) | 5,00 € |
| Pression (25cl) Pietra | 4,00 € |
| Pression (25cl) Grimbergen Blanche | 3,60 € |
| La Pinte au choix | 8,00 € |
| Panaché | 4,00 € |
| Monaco | 4,00 € |
| Picon Bière | 4,00 € |
Les eaux
| San Benedetto (plate ou gazeuse) | 5,00 € |
| Perrier (33cl) | 3,50 € |
Les softs
| Jus de fruits Bio, Atelier des Primeurs Pomme-Citron, Pêche, Pomme, Fruits Rouges ou Tomate | 5,00 € |
| Coca-Cola | 4,00 € |
| Schweppes agrumes | 4,00 € |
| Lipton Ice Tea | 4,00 € |
| Orangina | 4,00 € |
| Limonade ou Diabolo | 3,00 € |
| Sirop à l'eau | 2,00 € |
Les boissons chaudes
| Café (allongé, décaféiné, ristretto) | 2,40 € |
| Noisette | 2,60 € |
| Café crème | 3,20 € |
| Grand café | 4,80 € |
| Grand crème | 5,00 € |
| Capuccino | 3,50 € |
| Irish Coffee | 8,50 € |
| Thés ou Infusions | 3,50 € |
Les digestifs (4cl)
| Gin | 6,00 € |
| Get 27 ou 31 | 6,00 € |
| Golden 8 Liqueur de poire aux arômes de vanille | 6,00 € |
| Baileys | 7,00 € |
| Eaux de Vie | 7,00 € |
| Calvados Pays d'Auge | 7,00 € |
| Vieux Marc de Bourgogne | 8,00 € |
| Cognac Léopold Gourmel V.S.O.P | 8,00 € |
| Cognac Léopold Gourmel X.O | 12,00 € |
| Rhum Diplomatico 12 ans d'âge | 12,00 € |
Kid's Menu
A starter or main course
to select from the menu, served as child's portion
+
Ice cream 2 scoops
(Ask us to choose your flavour, our ice cream often changes...)
12,50 euros
Gift card
Treat everyone around you with our gift card, you choose the amount
and you offer a gourmet trip to Carte Blanche.
Groups
You can privatize part of the restaurant for a group, an event, a seminar meal.
In order to receive you in the best conditions, do not hesitate to let us know your request as soon as possible.
The restaurant has a capacity of 74 seats indoors and 40 additional seats on the terrace in fine weather.
Photo gallery
Opening time
Monday to Saturday
Closed Monday evening
9 AM to 3 PM - 6 PM to 11 PM
Service hours
12 AM to 2 PM - 7 PM to 9:30 PM
Booking
Email: [email]
Accepted methods of payment
The restaurant no longer takes holiday vouchers
Access
Carte Blanche / Tour Elithis 1 Bd de Champagne 21000 Dijon
Tram 1 Direction Quetigny depuis Gare / Darcy
Arrêt Auditorium
Parking Clémenceau (Auditorium)
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Données générales
Propriétaire du site : Restaurant Carte Blanche
Responsable de la rédaction : Restaurant Carte Blanche
Siège social: Tour Elithis, 1 Bd de Champagne, 21000 Dijon
Forme juridique : Société à responsabilité limitée
Capital social 200.000,00 EURO, immatriculation : 26/11/2008
SIRET 5[tel]016, RCS Dijon B 5[tel]
Restauration traditionnelle 5610A
TVA : 5[tel]
Création graphique
Studio Zooloo - www.zooloo.fr.
Développement et hébergement
Maléo Interactive, 15 route de Tanay, 21310 Viévigne, France - www.maleo.fr.
Propriété intellectuelle
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