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Pleasure through the seasons

The cuisine of Chef Cyril Bigeard is bold and creative, organic and local products inspire him daily.

At the head of Carte Blanche's kitchens since July 2018, the Chef has trained in French palaces, from where comes his passion for good products and the pleasure of working with small producers.

Cyril is a cooking lover, it is the products and his many trips that guide him in his creations. His cuisine is mainly composed with local dishes combining different exotic flavors.

Respect, discipline, audacity, humility and discretion are for him essential values that he deeply respects.

With his team, the Chef is constantly looking for new sources of inspiration to surprise you, offering dishes accompanied by wines from his ownselection, so that your meal can be a real moment of pleasure.

LA FORMULE DE LA SEMAINE

[tel]

Service 12 AM to 2 PM

Every lunchtime

 

Starter + Main course

or Main course + Dessert

19 EUR

Starter + Main course + Dessert

21 EUR

Do not hesitate to communicate

your allergies or intolerances

Starters

Mixed of Old Tomatoes and Breaded Burrata

Duo of Scallops, Thaï way

Home made Raviole Ricotta - Roquette

Perfect eggs, capsicum, honey and rosemary

Starters

Main courses

Snacked squid, risotto with Safran and Chorizo

Lamb filet in mint crust, soring vegetables

St Pierre aiguillettes, sweet potato and coco-ginger, thaï virgin

Declination around the Duck

Magret, pan-fried foie gras and confit Burger

Chef's style Beef tartare, tarragon polenta fries

Main courses

Origins of meat : UE

Desserts

Local cheese plate

Tamié, Délice de Bourgogne, Comté et Epoisses

Choco-Capsicum-Raspberry

Apricot and Nougat tartelet

Strawberries and Verbena

Fruits Exotiques en Raviole Végétale

Yes to the sin of gluttony...

Tasting plate of all our desserts
(Supplement of 3.50€ to order in advance)

Desserts

Wines

VINS AU VERRE

BULLES

12 cl 75 cl
Crémant de Bourgogne – Bouhelier Sylvain 7,50 € 36,00 €
Champagne – Gauthier 11,00 € 60,00 €

BLANCS

12 cl 50 cl 75 cl
Tariquet "Premièrtes grives" (IGP) 2019 – Domaine du Tariquet 6,00 € 20,00 € 28,00 €
Côteaux de Champlitte 2018 – Domaine Henriot 7,50 € 29,00 € 44,00 €
Saint Véran 2018 – Domaine L. Thomas 7,50 € 29,00 € 44,00 €
Marsanne 2018 – Domaine A. Perret 7,50 € 29,00 € 44,00 €

ROSÉS

12 cl 50 cl 75 cl
Côtes de Provence 2018 – Famille Combard 6,00 € 22,50 € 34,00 €
Hautes Côtes de Nuits – Domaine de Montmain 6,00 € 22,50 € 34,00 €

ROUGES

12 cl 50 cl 75 cl
Bourgogne Vieilles Vignes BIO 2014 – Domaine Riots 8,00 € 30,00 € 46,00 €
Bourgogne Pinot Noir 2018 – Domaine Douhairet Porcheret 7,50 € 29,00 € 44,00 €
Hautes Côtes de Beaune 2018 – Domaine Rollin 7,50 € 29,00 € 44,00 €
Crozes Hermitage 2018 – Domaine Y. Chave 8,00 € 30,00 € 46,00 €

DEMI BOUTEILLE

BLANC

37,5 cl
Sancerre "Flores" 2013 – Domaine V. Pinard 25,00 €
Nuits Saint Georges 1er Cru Terres Blanches 2008 – Domaine P. Rion 32,00 €
Saint Aubin Pucelles 2016 – Domaine Roux 34,00 €
Chassagne Montrachet 1er Cru Boudriottes 2009 – Domaine Gagnard Delagrange 50,00 €
Maranges 2014 – Domaine Chevrot 32,00 €

ROUGE

37,5 cl
Saint Joseph 2014 – Domaine A. Perret 25,00 €
Côte Rotie 2013 – Domaine B. Burgaud 40,00 €
Lalande de Pomerol 2012 – Château Siaurac 29,00 €
Côte de Nuits Villages 2008 – Domaine P. Rion 30,00 €

MAGNUM

BLANC

150 cl
Chablis 2016 – Domaine L. Tribut 115,00 €
Beaune 1er Cru Pertuisots 2016 – Domaine P. Belicard 148,00 €
Viré Clessé 2015 – Domaine De La Bongran 125,00 €

ROUGE

150 cl
Santenay 1er Cru 2016 – Domaine V. Morey 125,00 €
Mercurey 1er Cru Clos de Tonnerre 2015 – Domaine M. Juillot 131,00 €
Cairanne Ebrescade 2016 – Domaine M. Richard 126,00 €
Côte Rotie 2017 – Domaine B. Burgaud 150,00 €

BOURGOGNE BLANC

VIGNOBLE DE L'YONNE

75 cl
Chablis 2016 – Domaine L. Tribut Sec frais et vif 65,00 €
Chablis 1er Cru Beauroy 2015 – Domaine L. Tribut Sec et minéral 76,00 €
Bougogne Côtes d'Auxerre Corps Garde 2015 – Domaine J.H. Goisot Rond et nerveux 52,00 €

CÔTE DE NUITS

75 cl
Marsannay 2016 – Domaine S. Pataille Riche et frais 67,00 €
Marsannay 2017 – Domaine Collotte Fruité et sec 59,00 €
Bourgogne Hautes Côtes de Nuits 2016 – Domaine Méo Camuzet Soutenu et frais 66,50 €

CÔTE DE BEAUNE

75 cl
Bourgogne "Champ Perrier" 2017 – Domaine Tessier Tendre et parfumé 54,00 €
Ladoix 2017 – Domaine Edmond Cornu et Fils Rond et souple 59,00 €
Pernand Vergelesses 2017 – Domaine Rollin Père et Fils Gras et minéral 65,00 €
Corton Charlemagne Grand Cru 2010 – Domaine Rapet Puissant, fin et distingué 170,00 €
Saint Romain 2015 – Domaine Remoissenet Fruité et souple, légèrement boisé 55,00 €
Meursault "Les Casses Têtes" 2017 – Domaine Tessier Structuré et fin 86,00 €
Meursault Vieilles Vignes 2016 – Domaine P. Belicard Riche et puissant 79,00 €
Puligny Montrachet 2016 – Domaine P. Belicard Elégant et finesse de structure 79,00 €
Puligny Montrachet 1er Cru "Les Champs Gains" 2011 – Domaine P. Belicard Epanoui et élancé 99,00 €
Puligny Montrachet 1er Cru "Les Folatières" 2015 – Domaine Dujac Puissant, riche et complexe 145,00 €
Saint Aubin 2016 – Domaine M. Colin Frais, tendu et expressif 59,00 €
Saint Aubin 1er Cru "Les Charmois" 2016 – Domaine V. Morey Ample et distingué à la fois 74,00 €
Chassagne Montrachet 2016 – Domaine V. Morey Léger boisé grillé, gras en structure 74,00 €
Batard Montrachet 2009 – Domaine C. Violot-Guillemard Rond, puissant, touche d'évolution 280,00 €

CÔTE CHALONNAISE

75 cl
Rully "Montagne La Folie" 2017 – Domaine C. Jobard Bouqueté, souple 46,00 €
Givry "Prélude" 2018 – Domaine Joblot Parfumé, gras 60,00 €
Montagny 1er Cru 2016 – Domaine De Montorge Fruité et sec à la fois 49,00 €

MACONNAIS

75 cl
Viré Clessé 2016 – Domaine E. Gillet Souple, parfumé, exotique 48,00 €
Saint Véran 2018 – Domaine de la Feuillarde Frais, vif et tendre 46,00 €
Pouilly Fuissé 2018 – Domaine G. Morat Bouquet complexe, fruité accompagne la structure 55,00 €

AUTRES RÉGIONS

VAL DE LOIRE

75 cl
Sancerre "Flores" 2017 – Domaine V. Pinard Aromatique, frais 59,00 €
Saumur "Clos de l'Echelier" 2012 – Domaine des Roches Neuves Expressif et structuré 69,00 €

VALLÉE DU RHÔNE

75 cl
Saint Joseph "Sous l'Amandier" 2017 – Domaine C. Curta Floral et ample 52,00 €
Condrieu 2016 – Domaine A. Perret Bouqueté, rond et riche 65,00 €

BOURGOGNE ROUGE

CÔTE DE NUITS

75 cl
Bourgogne Hautes Côtes de Nuits 2018 – Domaine P. Laurent Parfumé et tendre 44,00 €
Marsannay Champs Salomon 2017 – Domaine Collotte Fruité et généreux 55,00 €
Marsannay 2017 – Domaine S. Pataille Charpenté et dense 62,00 €
Fixin "Les Petits Crais" 2017 – Domaine J. Fournier Rond et frais 68,00 €
Fixin 2016 – Domaine Méo Camuzet Puissant, intense 73,00 €
Côte de Nuits Villages 2017 – Domaine P. Rion Fruits noirs et dense 58,00 €
Gevrey Chambertin "Justice" 2017 – Domaine R. Bouvier Distingué et charpenté à la fois 89,00 €
Gevrey Chambertin 1er Cru "Aux Combottes" 2011 – Domaine Dujac Intense, complexe et délicat 149,00 €
Morey Saint Denis 2012 – Domaine Dujac Délicat et complexe 89,00 €
Morey Saint Denis 1er Cru 2010 – Domaine Dujac Généreux, fin et persistant 107,50 €
Morey Saint Denis 1er Cru 2012 – Domaine Dujac Subtil, élancé et raffiné 138,00 €
Clos de la Roche 2009 – Domaine Dujac Rondeur, finesse, équilibre 320,00 €
Chambolle Musigny 2015 – Domaine P. Rion Soyeux et délicat 109,00 €
Vosne Romanée 2014 – Domaine J. Grivot Fruité, floral, élégant 99,00 €
Vosne Romanée 2016 – Domaine Méo Camuzet Boisé fondu, finesse de structure 119,00 €
Nuits Saint Georges "Vieilles Vignes" 2013 – Domaine P. Rion Viril et distingué 85,00 €
Nuits Saint Georges "Vieilles Vignes" 2011 – Domaine Ambroise Généreux et puissant 75,00 €
Nuits Saint Georges "En Rue de Chaux" 1er Cru 2011 – Domaine Ambroise Expressif, à maturité 92,00 €
Nuits Saint Georges 1er Cru "Aux Argillas" 2014 – Domaine Méo Camuzet Frères et Sœurs Finesse et structure se confondent 144,00 €

CÔTE DE BEAUNE

75 cl
Ladoix Vieilles Vignes 2017 – Domaine Edmond Cornu et Fils Fruité sauvage et structure assise 56,00 €
Pernand Vergelesses 2017 – Domaine L. Jacquard Fruité et aérien 57,00 €
Pernand Vergelesses 1er Cru Iles de Vergelesses 2014 – Domaine Rollin Force et sagesse s'harmonisent 77,00 €
Savigny les Beaune "Les Godeaux" 2017 – Domaine P. Girard Parfumé et élancé 52,00 €
Chorey les Beaune "Les Bons Ores" 2017 – Domaine Cornu et Fils Léger, souple, fruits rouges 59,00 €
Corton 2013 – Domaine Tollot - Beaut Classe, finesse et texture 127,00 €
Corton "Clos du Rognet" 2016 – Domaine Méo Camuzet Solide et charpenté 290,00 €
Beaune 1er Cru "Les Sceaux" 2017 – Domaine Rois Mages Parfumé, délicat et persistant 59,00 €
Pommard 1er Cru "Les Chanlins" 2017 – Domaine Douhairet Porcheret Bouqueté et ferme à la fois 89,00 €
Monthélie 2014 – Domaine Pierre Morey Fruits rouges se mêlent à une touche d'évolution 59,00 €
Chassagne Montrachet 2014 – Domaine B. Gagnard Délicat et persistant 58,00 €
Santenay 1er Cru "Les Gravières" 2017 – Domaine V. Morey Complexe, expressif et fin 59,00 €
Maranges "Sur le Chêne" 2017 – Domaine Chevrot Soutenu et viril 59,00 €

CÔTE CHALONNAISE

75 cl
Rully 'Les Chaponnières" 2018 – Domaine Jacqueson Profond, dense, fruité et boisé 50,00 €
Mercurey 2016 – Domaine M. Juillot Fruité et caractère se complètent. Vin accompli 61,00 €
Givry 1er Cru 2017 – Domaine Joblot Coloré, puissant et parfumé 68,00 €

AUTRES RÉGIONS

BEAUJOLAIS

75 cl
Morgon 2017 – Domaine G. Descombes Fruits rouges et rondeur 43,00 €
Brouilly Vieilles Vignes 2015 – Domaine G. Descombes Intense, profond et ample 52,00 €

VALLÉE DU RHÔNE

75 cl
Saint Joseph 2016 – Domaine A. Perret Epicé et floral, structure enrobée 59,00 €
Côte du Rhône Villages 2017 – Domaine Rouge Garance Généreux et ample, arômes de coulis de fruits 44,00 €

LANGUEDOC

75 cl
Costières de Nîmes "Les Grimaudes" 2017 – Domaine M. Kreydenweiss Douceur et fermeté s'alliant aux senteurs de garigue 46,00 €

Drinks

Les apéritifs

Cocktail maison 11,00 €
Cocktail maison sans alcool 8,50 €
Kir (Crème de cassis et Bourgogne Aligoté) 5,50 €
Coupe de Champagne 11,00 €
Coupe de Crémant de Bourgogne 7,50 €
Ricard 5,00 €
Campari 6,00 €
Martini, Suze, Guignolet 6,00 €
Porto (rouge ou blanc) 7,00 €
Américano 10,00 €
Whisky Flaner of Scotland 6,50 €
Whisky Lagavullin 16 ans 14,00 €
Whisky Jack-Daniel's 9,00 €
Whisky-Coca 8,00 €
Rhum Havana Anejo Especial 7,00 €
Vodka 8,00 €

Les bières

Pietra Rossa (33cl) 5,00 €
Pression (25cl) Pietra 4,00 €
Pression (25cl) Grimbergen Blanche 3,60 €
La Pinte au choix 8,00 €
Panaché 4,00 €
Monaco 4,00 €
Picon Bière 4,00 €

Les eaux

San Benedetto (plate ou gazeuse) 5,00 €
Perrier (33cl) 3,50 €

Les softs

Jus de fruits Bio, Atelier des Primeurs Pomme-Citron, Pêche, Pomme, Fruits Rouges ou Tomate 5,00 €
Coca-Cola 4,00 €
Schweppes agrumes 4,00 €
Lipton Ice Tea 4,00 €
Orangina 4,00 €
Limonade ou Diabolo 3,00 €
Sirop à l'eau 2,00 €

Les boissons chaudes

Café (allongé, décaféiné, ristretto) 2,40 €
Noisette 2,60 €
Café crème 3,20 €
Grand café 4,80 €
Grand crème 5,00 €
Capuccino 3,50 €
Irish Coffee 8,50 €
Thés ou Infusions 3,50 €

Les digestifs (4cl)

Gin 6,00 €
Get 27 ou 31 6,00 €
Golden 8 Liqueur de poire aux arômes de vanille 6,00 €
Baileys 7,00 €
Eaux de Vie 7,00 €
Calvados Pays d'Auge 7,00 €
Vieux Marc de Bourgogne 8,00 €
Cognac Léopold Gourmel V.S.O.P 8,00 €
Cognac Léopold Gourmel X.O 12,00 €
Rhum Diplomatico 12 ans d'âge 12,00 €

Kid's Menu

A starter or main course

to select from the menu, served as child's portion

+

Ice cream 2 scoops

(Ask us to choose your flavour, our ice cream often changes...)

12,50 euros

Gift card

Treat everyone around you with our gift card, you choose the amount
and you offer a gourmet trip to Carte Blanche.

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Groups

You can privatize part of the restaurant for a group, an event, a seminar meal.
In order to receive you in the best conditions, do not hesitate to let us know your request as soon as possible.
The restaurant has a capacity of 74 seats indoors and 40 additional seats on the terrace in fine weather.

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Opening time

Monday to Saturday

Closed Monday evening

9 AM to 3 PM - 6 PM to 11 PM

Service hours

12 AM to 2 PM - 7 PM to 9:30 PM

Booking

Email: [email]

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Accepted methods of payment

The restaurant no longer takes holiday vouchers

Access

Carte Blanche / Tour Elithis 1 Bd de Champagne 21000 Dijon

Tram 1 Direction Quetigny depuis Gare / Darcy
Arrêt Auditorium

Parking Clémenceau (Auditorium)

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