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WELCOME TO OUR RESTAURANT

    Dear Guests,

We welcome you for lunch and evening services, from tuesday to saturday. For lunch from 12 PM to 13.30 PM ans for the diner from 19 PM to 21 PM.

Reservations by telephone or e-mail. Come and enjoy our shady terrace or our air conditioned room.

See you soon.

                                                                                                                                               label-hygiene_2022_h130

Pleasure through the seasons

The cuisine of Chef Cyril Bigeard is bold and creative, organic and local products inspire him daily.

At the head of Carte Blanche's kitchens since July 2018, the Chef has trained in French palaces, from where comes his passion for good products and the pleasure of working with small producers.

Cyril is a cooking lover, it is the products and his many trips that guide him in his creations. His cuisine is mainly composed with local dishes combining different exotic flavors.

Respect, discipline, audacity, humility and discretion are for him essential values that he deeply respects.

With his team, the Chef is constantly looking for new sources of inspiration to surprise you, offering dishes accompanied by wines from his ownselection, so that your meal can be a real moment of pleasure.

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THE DAY'S LUNCH IS ONLY SERVED AT NOON

[tel] Service from 12 pm to 1.30pm

Starter + Main Course or Main Course + Dessert
21 euros 

Starter + Main Course + Cheese or Dessert
25 euros

Please infor the restaurant staff of any food allergies and any other dietary restrictions

Origin of the meat : France, UE and Royaume Uni

Les entrées

Velouté de Petits Pois à la Menthe

Œufs Parfaits Crème d'Epoisses

Les plats

Tendron de Veau Confit, Déclinaison de Carottes, Crème de Cèpes

Le Tartare de Bœuf à la Façon du Chef

Pêche du Jour, Crème de Piquillos, Riz Arlequin

Les desserts

Tartelette aux Fraises

Le Tout Citron

Meringue, Sorbet, Crémeux et Syphon Citron

Assiette de Fromages de Nos Régions

Fromage Blanc

Sucre, Miel, Fruits Rouges ou Herbes Fraîches

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Starters

Crispy Tartlet, Lemon and Curry Mousse and Smoked Tuna

Perfect Egg as a Meurette

Fresh Goat Ravioli, Peas and Mint

Pan Fried Snails and Morteau, Black Garlic Cancoillotte Emulsion and Toast Breadcrumbs

Main courses

Yellow Chicken Supreme, Aspargus and Yellow wine

Filet de St Pierre Rôti, Royale de Gambas et Déclinaison de Carottes

Chef - Style Beef Tartare, Roasted Patatoes

Cod in a nutty butter crust, pea fricassee with candied lemon, braised sucrine

Mushroom Risotto and Parsley Pesto

Origins of meat : France,UE et Royaume Uni

Desserts

Plate of cheeses from our regions

Choco Pear Saffron and Caramel

Strawberry and Thyme

Finger Pässion Dulcey Yuzu

Macchiato Tart

Yes to gluttony...

Tasting plate of all our desserts
(Supplement 4.50€ in the menu)
To order at the beginning of the meal.

Kid's Menu (up to 10 years)

A starter or main course

to select from the menu, served as child's portion

+

Ice cream 2 scoops

(Ask us to choose your flavour, our ice cream often changes...)

15 euros

  • dejeuner

Wines

VINS AU VERRE

BULLES

12 cl 75 cl
Crémant de Bourgogne Brut – Louis Picamelot 7,50 € 36,00 €
Champagne – Besserat de Bellefon 11,00 € 60,00 €

BLANCS

12 cl 50 cl 75 cl
Côtes de Gascogne UBY N°4 2021 – Domaine G & P Manseng 6,50 € 24,00 € 36,00 €
Chitry 2020 – Domaine O. Morin 7,50 € 29,00 € 44,00 €
Macon Igé 2019 – Domaine Maufoux 7,50 € 29,00 € 44,00 €
Bourgogne 2021 – Domaine B. Moreau 7,50 € 29,00 € 44,00 €

ROSÉS

12 cl 50 cl 75 cl
Magali Figuière 2021 – Domaine Combard 6,00 € 21,00 € 32,00 €
Côte des Roses 2021 – Domaine Gérard Bertrand 5,00 € 17,50 € 26,00 €

ROUGES

12 cl 50 cl 75 cl
Bourgogne 2020 – Domaine Delaunay 7,50 € 29,00 € 44,00 €
Bourgogne Pinot Noir 2021 – Domaine Prosper Maufoux 7,50 € 29,00 € 44,00 €
Bourgogne Epineuil 2020 – Domaine Dampt Frères 7,00 € 27,50 € 42,00 €
Coteaux Bourguignons 2020 – Domaine A. Jeanniard 7,50 € 29,00 € 44,00 €

DEMI BOUTEILLE

BLANC

37,5 cl
Sancerre "Flores" 2019 – Domaine V. Pinard 25,00 €
Pernand Vergelesses 2018 – Domaine Rollin Père et Fils 32,00 €
Chassagne Montrachet Vieilles Vignes 2019 – Domaine V. Morey & Sophie 40,00 €
Chassagne Montrachet 1er Cru 2016 – Domaine Gagnard Delagrange 46,00 €
Viré Clessé 2018 – Domaine de la Bongran 32,00 €

ROUGE

37,5 cl
Chassagne Montrachet Vieilles Vignes 2018 – Domaine V. Morey & Sophie 32,00 €
Côte Rotie 2017 – Domaine B. Burgaud 40,00 €
Lalande de Pomerol 2012 – Château Siaurac 29,00 €
Côte de Nuits Villages 2017 – Domaine Cornu Père et Fils 35,00 €
Chorey les Beaune "Les Bons Ores" 2017 – Domaine E. Cornu 30,00 €
Pommard La Combotte 2017 – Domaine P. Girard 39,00 €
Santenay Les Hates 2015 – Domaine V. Morey 38,00 €

MAGNUM

BLANC

150 cl
Chablis 2016 – Domaine L. Tribut 115,00 €
Beaune 1er Cru Pertuisots 2016 – Domaine P. Belicard 148,00 €
Viré Clessé 2015 – Domaine De La Bongran 125,00 €

ROUGE

150 cl
Santenay 1er Cru Passetemps 2016 – Domaine V. Morey 125,00 €
Mercurey 1er Cru Les Champs Marlins 2016 – Domaine M. Juillot 131,00 €
Cairanne Ebrescade 2016 – Domaine M. Richard 126,00 €
Côte Rotie 2017 – Domaine B. Burgaud 150,00 €

BOURGOGNE BLANC

VIGNOBLE DE L'YONNE

75 cl
Chablis 2019 – Domaine L. Tribut Sec frais et vif 65,00 €
Chablis 1er Cru Montmains 2018 – Domaine L. Tribut Sec et minéral 76,00 €
Bougogne Côtes d'Auxerre Corps Garde 2018 – Domaine J.H. Goisot Rond et nerveux 52,00 €

CÔTE DE NUITS

75 cl
Marsannay 2019 – Domaine S. Pataille Riche et frais 67,00 €
Marsannay 2017 – Domaine Collotte Fruité et sec 59,00 €

CÔTE DE BEAUNE

75 cl
Bourgogne "Champ Perrier" 2018 – Domaine Tessier Tendre et parfumé 54,00 €
Ladoix 2020 – Domaine Edmond Cornu et Fils Rond et souple 69,00 €
Saint Romain 2017 – Domaine Remoissenet Fruité et souple, légèrement boisé 61,00 €
Meursault 2018 – Domaine Tessier Structuré et fin 86,00 €
Meursault Vieilles Vignes 2021 – Domaine P. Belicard Riche et puissant 85,50 €
Puligny Montrachet 2020 – Domaine P. Belicard Elégant et finesse de structure 87,00 €
Puligny Montrachet 1er Cru "Les Champs Canet" 2019 – Domaine P. Belicard Epanoui et élancé 99,00 €
Saint Aubin La Luce 2020 – Domaine M. Colin Frais, tendu et expressif 59,00 €
Pernand Vergelesses 2020 – Domaine Rollin Père et Fils 62,00 €
Saint Aubin 1er Cru "Les Charmois" 2017 – Domaine V. Morey Ample et distingué à la fois 74,00 €
Chassagne Montrachet Vieilles Vignes 2020 – Domaine V. Morey Léger boisé grillé, gras en structure 74,00 €

CÔTE CHALONNAISE

75 cl
Rully 2020 – Domaine Claudie Jobard Bouqueté, souple 51,00 €
Givry 1er Cru en Veau 2019 – Domaine Joblot Parfumé, gras 60,00 €
Montagny 1er Cru Cuvée des Quatre Clochers 2018 – Domaine De Montorge Fruité et sec à la fois 49,00 €

MACONNAIS

75 cl
Viré Clessé Quintaine 2020 – Domaine E. Gillet Souple, parfumé, exotique 55,00 €
Pouilly Fuissé Terres du Menhir 2020 – Domaine G. Morat Bouquet complexe, fruité accompagne la structure 57,00 €

AUTRES RÉGIONS

VAL DE LOIRE

75 cl
Sancerre "Flores" 2020 – Domaine V. Pinard Aromatique, frais 59,00 €
Saumur "Clos de l'Echelier" 2012 – Domaine des Roches Neuves Expressif et structuré 69,00 €

VALLÉE DU RHÔNE

75 cl
Saint Joseph Mairlant 2020 – Domaine F. Villard Floral et ample 52,00 €
Condrieu 2019 – Domaine A. Perret Bouqueté, rond et riche 78,00 €

BOURGOGNE ROUGE

CÔTE DE NUITS

75 cl
Bourgogne Hautes Côtes de Nuits 2021 – Domaine P. Laurent Parfumé et tendre 44,00 €
Marsannay Champs Salomon 2020 – Domaine Collotte Fruité et généreux 55,00 €
Marsannay 2020 – Domaine S. Pataille Charpenté et dense 62,00 €
Fixin Terre Brune 2020 – Domaine Huguenot Rond et frais 68,00 €
Côte de Nuits Villages 2019 – Domaine P. Rion Fruits noirs et dense 65,00 €
Gevrey Chambertin 2014 – Domaine Sérafin Père et Fils Distingué et charpenté à la fois 107,00 €
Chambolle Musigny Vielles Vignes 2015 – Domaine P. Rion Soyeux et délicat 109,00 €
Vosne Romanée 2016 – Domaine Méo Camuzet Boisé fondu, finesse de structure 119,00 €
Nuits Saint Georges "Vieilles Vignes" 2013 – Domaine P. Rion Viril et distingué 85,00 €
Nuits Saint Georges "En Rue de Chaux" 1er Cru 2011 – Domaine Ambroise Expressif, à maturité 92,00 €

CÔTE DE BEAUNE

75 cl
Ladoix Vieilles Vignes 2020 – Domaine Edmond Cornu et Fils Fruité sauvage et structure assise 63,00 €
Pernand Vergelesses 1er Cru Les Fichots 2018 – Domaine Rollin Force et sagesse s'harmonisent 77,00 €
Savigny les Beaune 2020 – Domaine P. Girard Parfumé et élancé 52,00 €
Corton Bressandes Grand Cru 2018 – Domaine Tollot - Beaut Classe, finesse et texture 127,00 €
Pommard La Combotte 2018 – Domaine Philippe Girard Bouqueté et ferme à la fois 72,00 €
Monthélie 2019 – Domaine Pierre Morey Fruits rouges se mêlent à une touche d'évolution 59,00 €
Chassagne Montrachet 2021 – Domaine V. Morey & Sophie Délicat et persistant 66,00 €
Santenay 1er Cru "Passetemps" 2020 – Domaine V. Morey Complexe, expressif et fin 59,00 €
Maranges "Sur le Chêne" 2019 – Domaine Chevrot Soutenu et viril 59,00 €
Mercurey "Les Vignes de Maillonge" 2019 – Domaine M. Juillot Fruité et caractère se complètent. Vin accompli 68,00 €

CÔTE CHALONNAISE

75 cl
Rully 'Les Chaponnières" 2020 – Domaine Jacqueson Profond, dense, fruité et boisé 60,00 €
Givry 1er Cru Clos Marole 2019 – Domaine Joblot Coloré, puissant et parfumé 68,00 €

AUTRES RÉGIONS

BEAUJOLAIS

75 cl
Morgon 2020 – Domaine G. Descombes Fruits rouges et rondeur 49,00 €

VALLÉE DU RHÔNE

75 cl
Saint Joseph 2018 – Domaine A. Perret Epicé et floral, structure enrobée 59,00 €
Côte Rôtie 2020 – Domaine B. Burgaud Profond, structure en force 80,50 €

LANGUEDOC

75 cl
Costières de Nîmes "Les Grimaudes" 2017 – Domaine M. Kreydenweiss Douceur et fermeté s'alliant aux senteurs de garigue 46,00 €

Drinks

Les apéritifs

Cocktail maison, Mojito, St Germain Spritz 11,00 €
Apérol Spritz 9,00 €
Cocktail maison sans alcool 8,50 €
Kir (Crème de cassis et Bourgogne Aligoté) 5,50 €
Coupe de Champagne 11,00 €
Coupe de Crémant de Bourgogne 7,50 €
Ricard 5,00 €
Campari 6,00 €
Martini, Suze, Guignolet 6,00 €
Porto (rouge ou blanc) 7,00 €
Américano 10,00 €
Whisky Lagavullin 16 ans 14,00 €
Whisky Jack-Daniel's 9,00 €
Glenfiddich 15 Ans 10,00 €
Whisky-Coca 8,00 €
Rhum Havana Anejo Especial 7,00 €
Vodka 8,00 €

Les bières

Pietra Rossa (33 cl) 5,00 €
Pietra pression (25 cl) 4,00 €
Grimbergen blanche pression (25 cl) 3,60 €
La Pinte au choix 8,00 €
Panaché, Monaco 4,50 €
Picon Bière 5,00 €

Les eaux

San Benedetto (plate ou gazeuse) 5,00 €
Perrier (33cl) 3,50 €

Les softs

Jus de fruits Bio, Atelier des Primeurs Pomme-citron, pêche blanche, pommes, fruits rouges ou tomate 5,00 €
Coca-Cola 4,00 €
Schweppes agrumes 4,00 €
Lipton Ice Tea 4,00 €
Orangina 4,00 €
Limonade ou Diabolo 3,00 €
Sirop à l'eau 2,00 €

Les boissons chaudes

Café (allongé, décaféiné, ristretto) 2,40 €
Noisette 2,60 €
Café crème 3,20 €
Grand café 4,80 €
Grand crème 5,00 €
Capuccino 3,50 €
Irish Coffee 8,50 €
Thés ou Infusions Dammann Frères 3,50 €

Les digestifs (4 cl)

Gin 6,00 €
Get 27 ou 31 6,00 €
Golden 8 Liqueur de poire aux arômes de vanille 6,00 €
Baileys 7,00 €
Eaux de Vie 7,00 €
Calvados Pays d'Auge 7,00 €
Chartreuse, Génépi 7,00 €
Chartreuse MOF 9,00 €
Vieux Marc de Bourgogne 8,00 €
Cognac VSOP Maison Gautier 8,00 €
Cognac Hennessy 12,00 €
Rhum Diplomatico 12 ans d'âge 12,00 €

Gift card

Treat everyone around you with our gift card, you choose the amount
and you offer a gourmet trip to Carte Blanche.

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Groups

You can privatize part of the restaurant for a group, an event, a seminar meal.
In order to receive you in the best conditions, do not hesitate to let us know your request as soon as possible.
The restaurant has a capacity of 70 seats indoors and 40 additional seats on the terrace in fine weather.

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Opening time

Tuesday to Saturday

9 AM to 2.3 PM - 6 PM to 10.3 PM

Service hours

12 AM to 1.3 PM - 7 PM to 9 PM

Booking

[tel]

Accepted methods of payment

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Accessibility for persons with mobility handicaps.

Access

Carte Blanche / Tour Elithis 1 Bd de Champagne 21000 Dijon

Tram 1 Direction Quetigny depuis Gare / Darcy
Arrêt Auditorium

Parking Clémenceau (Auditorium)

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