WELCOME TO OUR RESTAURANT
Dear Guests,
We welcome you for lunch and evening services, from tuesday to saturday. For lunch from 12 PM to 13.30 PM ans for the diner from 19 PM to 21 PM.
Reservations by telephone or e-mail. Come and enjoy our shady terrace or our air conditioned room.
See you soon.
Pleasure through the seasons
The cuisine of Chef Cyril Bigeard is bold and creative, organic and local products inspire him daily.
At the head of Carte Blanche's kitchens since July 2018, the Chef has trained in French palaces, from where comes his passion for good products and the pleasure of working with small producers.
Cyril is a cooking lover, it is the products and his many trips that guide him in his creations. His cuisine is mainly composed with local dishes combining different exotic flavors.
Respect, discipline, audacity, humility and discretion are for him essential values that he deeply respects.
With his team, the Chef is constantly looking for new sources of inspiration to surprise you, offering dishes accompanied by wines from his ownselection, so that your meal can be a real moment of pleasure.
THE DAY'S LUNCH IS ONLY SERVED AT NOON
[tel] Service from 12 pm to 1.30pm
Starter + Main Course or Main Course + Dessert
21 euros
Starter + Main Course + Cheese or Dessert
25 euros
Please infor the restaurant staff of any food allergies and any other dietary restrictions
Origin of the meat : France, UE and Royaume Uni
Les entrées
Velouté de Petits Pois à la Menthe
Œufs Parfaits Crème d'Epoisses
Les plats
Tendron de Veau Confit, Déclinaison de Carottes, Crème de Cèpes
Le Tartare de Bœuf à la Façon du Chef
Pêche du Jour, Crème de Piquillos, Riz Arlequin
Les desserts
Tartelette aux Fraises
Le Tout Citron
Meringue, Sorbet, Crémeux et Syphon Citron
Assiette de Fromages de Nos Régions
Fromage Blanc
Sucre, Miel, Fruits Rouges ou Herbes Fraîches
Starters
Crispy Tartlet, Lemon and Curry Mousse and Smoked Tuna
Perfect Egg as a Meurette
Fresh Goat Ravioli, Peas and Mint
Pan Fried Snails and Morteau, Black Garlic Cancoillotte Emulsion and Toast Breadcrumbs
Main courses
Yellow Chicken Supreme, Aspargus and Yellow wine
Filet de St Pierre Rôti, Royale de Gambas et Déclinaison de Carottes
Chef - Style Beef Tartare, Roasted Patatoes
Cod in a nutty butter crust, pea fricassee with candied lemon, braised sucrine
Mushroom Risotto and Parsley Pesto
Origins of meat : France,UE et Royaume Uni
Desserts
Plate of cheeses from our regions
Choco Pear Saffron and Caramel
Strawberry and Thyme
Finger Pässion Dulcey Yuzu
Macchiato Tart
Yes to gluttony...
Tasting plate of all our desserts
(Supplement 4.50€ in the menu)
To order at the beginning of the meal.
Kid's Menu (up to 10 years)
A starter or main course
to select from the menu, served as child's portion
+
Ice cream 2 scoops
(Ask us to choose your flavour, our ice cream often changes...)
15 euros
Wines
VINS AU VERRE
BULLES
| 12 cl | 75 cl | |
|---|---|---|
| Crémant de Bourgogne Brut – Louis Picamelot | 7,50 € | 36,00 € |
| Champagne – Besserat de Bellefon | 11,00 € | 60,00 € |
BLANCS
| 12 cl | 50 cl | 75 cl | |
|---|---|---|---|
| Côtes de Gascogne UBY N°4 2021 – Domaine G & P Manseng | 6,50 € | 24,00 € | 36,00 € |
| Chitry 2020 – Domaine O. Morin | 7,50 € | 29,00 € | 44,00 € |
| Macon Igé 2019 – Domaine Maufoux | 7,50 € | 29,00 € | 44,00 € |
| Bourgogne 2021 – Domaine B. Moreau | 7,50 € | 29,00 € | 44,00 € |
ROSÉS
| 12 cl | 50 cl | 75 cl | |
|---|---|---|---|
| Magali Figuière 2021 – Domaine Combard | 6,00 € | 21,00 € | 32,00 € |
| Côte des Roses 2021 – Domaine Gérard Bertrand | 5,00 € | 17,50 € | 26,00 € |
ROUGES
| 12 cl | 50 cl | 75 cl | |
|---|---|---|---|
| Bourgogne 2020 – Domaine Delaunay | 7,50 € | 29,00 € | 44,00 € |
| Bourgogne Pinot Noir 2021 – Domaine Prosper Maufoux | 7,50 € | 29,00 € | 44,00 € |
| Bourgogne Epineuil 2020 – Domaine Dampt Frères | 7,00 € | 27,50 € | 42,00 € |
| Coteaux Bourguignons 2020 – Domaine A. Jeanniard | 7,50 € | 29,00 € | 44,00 € |
DEMI BOUTEILLE
BLANC
| 37,5 cl | |
|---|---|
| Sancerre "Flores" 2019 – Domaine V. Pinard | 25,00 € |
| Pernand Vergelesses 2018 – Domaine Rollin Père et Fils | 32,00 € |
| Chassagne Montrachet Vieilles Vignes 2019 – Domaine V. Morey & Sophie | 40,00 € |
| Chassagne Montrachet 1er Cru 2016 – Domaine Gagnard Delagrange | 46,00 € |
| Viré Clessé 2018 – Domaine de la Bongran | 32,00 € |
ROUGE
| 37,5 cl | |
|---|---|
| Chassagne Montrachet Vieilles Vignes 2018 – Domaine V. Morey & Sophie | 32,00 € |
| Côte Rotie 2017 – Domaine B. Burgaud | 40,00 € |
| Lalande de Pomerol 2012 – Château Siaurac | 29,00 € |
| Côte de Nuits Villages 2017 – Domaine Cornu Père et Fils | 35,00 € |
| Chorey les Beaune "Les Bons Ores" 2017 – Domaine E. Cornu | 30,00 € |
| Pommard La Combotte 2017 – Domaine P. Girard | 39,00 € |
| Santenay Les Hates 2015 – Domaine V. Morey | 38,00 € |
MAGNUM
BLANC
| 150 cl | |
|---|---|
| Chablis 2016 – Domaine L. Tribut | 115,00 € |
| Beaune 1er Cru Pertuisots 2016 – Domaine P. Belicard | 148,00 € |
| Viré Clessé 2015 – Domaine De La Bongran | 125,00 € |
ROUGE
| 150 cl | |
|---|---|
| Santenay 1er Cru Passetemps 2016 – Domaine V. Morey | 125,00 € |
| Mercurey 1er Cru Les Champs Marlins 2016 – Domaine M. Juillot | 131,00 € |
| Cairanne Ebrescade 2016 – Domaine M. Richard | 126,00 € |
| Côte Rotie 2017 – Domaine B. Burgaud | 150,00 € |
BOURGOGNE BLANC
VIGNOBLE DE L'YONNE
| 75 cl | |
|---|---|
| Chablis 2019 – Domaine L. Tribut Sec frais et vif | 65,00 € |
| Chablis 1er Cru Montmains 2018 – Domaine L. Tribut Sec et minéral | 76,00 € |
| Bougogne Côtes d'Auxerre Corps Garde 2018 – Domaine J.H. Goisot Rond et nerveux | 52,00 € |
CÔTE DE NUITS
| 75 cl | |
|---|---|
| Marsannay 2019 – Domaine S. Pataille Riche et frais | 67,00 € |
| Marsannay 2017 – Domaine Collotte Fruité et sec | 59,00 € |
CÔTE DE BEAUNE
| 75 cl | |
|---|---|
| Bourgogne "Champ Perrier" 2018 – Domaine Tessier Tendre et parfumé | 54,00 € |
| Ladoix 2020 – Domaine Edmond Cornu et Fils Rond et souple | 69,00 € |
| Saint Romain 2017 – Domaine Remoissenet Fruité et souple, légèrement boisé | 61,00 € |
| Meursault 2018 – Domaine Tessier Structuré et fin | 86,00 € |
| Meursault Vieilles Vignes 2021 – Domaine P. Belicard Riche et puissant | 85,50 € |
| Puligny Montrachet 2020 – Domaine P. Belicard Elégant et finesse de structure | 87,00 € |
| Puligny Montrachet 1er Cru "Les Champs Canet" 2019 – Domaine P. Belicard Epanoui et élancé | 99,00 € |
| Saint Aubin La Luce 2020 – Domaine M. Colin Frais, tendu et expressif | 59,00 € |
| Pernand Vergelesses 2020 – Domaine Rollin Père et Fils | 62,00 € |
| Saint Aubin 1er Cru "Les Charmois" 2017 – Domaine V. Morey Ample et distingué à la fois | 74,00 € |
| Chassagne Montrachet Vieilles Vignes 2020 – Domaine V. Morey Léger boisé grillé, gras en structure | 74,00 € |
CÔTE CHALONNAISE
| 75 cl | |
|---|---|
| Rully 2020 – Domaine Claudie Jobard Bouqueté, souple | 51,00 € |
| Givry 1er Cru en Veau 2019 – Domaine Joblot Parfumé, gras | 60,00 € |
| Montagny 1er Cru Cuvée des Quatre Clochers 2018 – Domaine De Montorge Fruité et sec à la fois | 49,00 € |
MACONNAIS
| 75 cl | |
|---|---|
| Viré Clessé Quintaine 2020 – Domaine E. Gillet Souple, parfumé, exotique | 55,00 € |
| Pouilly Fuissé Terres du Menhir 2020 – Domaine G. Morat Bouquet complexe, fruité accompagne la structure | 57,00 € |
AUTRES RÉGIONS
VAL DE LOIRE
| 75 cl | |
|---|---|
| Sancerre "Flores" 2020 – Domaine V. Pinard Aromatique, frais | 59,00 € |
| Saumur "Clos de l'Echelier" 2012 – Domaine des Roches Neuves Expressif et structuré | 69,00 € |
VALLÉE DU RHÔNE
| 75 cl | |
|---|---|
| Saint Joseph Mairlant 2020 – Domaine F. Villard Floral et ample | 52,00 € |
| Condrieu 2019 – Domaine A. Perret Bouqueté, rond et riche | 78,00 € |
BOURGOGNE ROUGE
CÔTE DE NUITS
| 75 cl | |
|---|---|
| Bourgogne Hautes Côtes de Nuits 2021 – Domaine P. Laurent Parfumé et tendre | 44,00 € |
| Marsannay Champs Salomon 2020 – Domaine Collotte Fruité et généreux | 55,00 € |
| Marsannay 2020 – Domaine S. Pataille Charpenté et dense | 62,00 € |
| Fixin Terre Brune 2020 – Domaine Huguenot Rond et frais | 68,00 € |
| Côte de Nuits Villages 2019 – Domaine P. Rion Fruits noirs et dense | 65,00 € |
| Gevrey Chambertin 2014 – Domaine Sérafin Père et Fils Distingué et charpenté à la fois | 107,00 € |
| Chambolle Musigny Vielles Vignes 2015 – Domaine P. Rion Soyeux et délicat | 109,00 € |
| Vosne Romanée 2016 – Domaine Méo Camuzet Boisé fondu, finesse de structure | 119,00 € |
| Nuits Saint Georges "Vieilles Vignes" 2013 – Domaine P. Rion Viril et distingué | 85,00 € |
| Nuits Saint Georges "En Rue de Chaux" 1er Cru 2011 – Domaine Ambroise Expressif, à maturité | 92,00 € |
CÔTE DE BEAUNE
| 75 cl | |
|---|---|
| Ladoix Vieilles Vignes 2020 – Domaine Edmond Cornu et Fils Fruité sauvage et structure assise | 63,00 € |
| Pernand Vergelesses 1er Cru Les Fichots 2018 – Domaine Rollin Force et sagesse s'harmonisent | 77,00 € |
| Savigny les Beaune 2020 – Domaine P. Girard Parfumé et élancé | 52,00 € |
| Corton Bressandes Grand Cru 2018 – Domaine Tollot - Beaut Classe, finesse et texture | 127,00 € |
| Pommard La Combotte 2018 – Domaine Philippe Girard Bouqueté et ferme à la fois | 72,00 € |
| Monthélie 2019 – Domaine Pierre Morey Fruits rouges se mêlent à une touche d'évolution | 59,00 € |
| Chassagne Montrachet 2021 – Domaine V. Morey & Sophie Délicat et persistant | 66,00 € |
| Santenay 1er Cru "Passetemps" 2020 – Domaine V. Morey Complexe, expressif et fin | 59,00 € |
| Maranges "Sur le Chêne" 2019 – Domaine Chevrot Soutenu et viril | 59,00 € |
| Mercurey "Les Vignes de Maillonge" 2019 – Domaine M. Juillot Fruité et caractère se complètent. Vin accompli | 68,00 € |
CÔTE CHALONNAISE
| 75 cl | |
|---|---|
| Rully 'Les Chaponnières" 2020 – Domaine Jacqueson Profond, dense, fruité et boisé | 60,00 € |
| Givry 1er Cru Clos Marole 2019 – Domaine Joblot Coloré, puissant et parfumé | 68,00 € |
AUTRES RÉGIONS
BEAUJOLAIS
| 75 cl | |
|---|---|
| Morgon 2020 – Domaine G. Descombes Fruits rouges et rondeur | 49,00 € |
VALLÉE DU RHÔNE
| 75 cl | |
|---|---|
| Saint Joseph 2018 – Domaine A. Perret Epicé et floral, structure enrobée | 59,00 € |
| Côte Rôtie 2020 – Domaine B. Burgaud Profond, structure en force | 80,50 € |
LANGUEDOC
| 75 cl | |
|---|---|
| Costières de Nîmes "Les Grimaudes" 2017 – Domaine M. Kreydenweiss Douceur et fermeté s'alliant aux senteurs de garigue | 46,00 € |
Drinks
Les apéritifs
| Cocktail maison, Mojito, St Germain Spritz | 11,00 € |
| Apérol Spritz | 9,00 € |
| Cocktail maison sans alcool | 8,50 € |
| Kir (Crème de cassis et Bourgogne Aligoté) | 5,50 € |
| Coupe de Champagne | 11,00 € |
| Coupe de Crémant de Bourgogne | 7,50 € |
| Ricard | 5,00 € |
| Campari | 6,00 € |
| Martini, Suze, Guignolet | 6,00 € |
| Porto (rouge ou blanc) | 7,00 € |
| Américano | 10,00 € |
| Whisky Lagavullin 16 ans | 14,00 € |
| Whisky Jack-Daniel's | 9,00 € |
| Glenfiddich 15 Ans | 10,00 € |
| Whisky-Coca | 8,00 € |
| Rhum Havana Anejo Especial | 7,00 € |
| Vodka | 8,00 € |
Les bières
| Pietra Rossa (33 cl) | 5,00 € |
| Pietra pression (25 cl) | 4,00 € |
| Grimbergen blanche pression (25 cl) | 3,60 € |
| La Pinte au choix | 8,00 € |
| Panaché, Monaco | 4,50 € |
| Picon Bière | 5,00 € |
Les eaux
| San Benedetto (plate ou gazeuse) | 5,00 € |
| Perrier (33cl) | 3,50 € |
Les softs
| Jus de fruits Bio, Atelier des Primeurs Pomme-citron, pêche blanche, pommes, fruits rouges ou tomate | 5,00 € |
| Coca-Cola | 4,00 € |
| Schweppes agrumes | 4,00 € |
| Lipton Ice Tea | 4,00 € |
| Orangina | 4,00 € |
| Limonade ou Diabolo | 3,00 € |
| Sirop à l'eau | 2,00 € |
Les boissons chaudes
| Café (allongé, décaféiné, ristretto) | 2,40 € |
| Noisette | 2,60 € |
| Café crème | 3,20 € |
| Grand café | 4,80 € |
| Grand crème | 5,00 € |
| Capuccino | 3,50 € |
| Irish Coffee | 8,50 € |
| Thés ou Infusions Dammann Frères | 3,50 € |
Les digestifs (4 cl)
| Gin | 6,00 € |
| Get 27 ou 31 | 6,00 € |
| Golden 8 Liqueur de poire aux arômes de vanille | 6,00 € |
| Baileys | 7,00 € |
| Eaux de Vie | 7,00 € |
| Calvados Pays d'Auge | 7,00 € |
| Chartreuse, Génépi | 7,00 € |
| Chartreuse MOF | 9,00 € |
| Vieux Marc de Bourgogne | 8,00 € |
| Cognac VSOP Maison Gautier | 8,00 € |
| Cognac Hennessy | 12,00 € |
| Rhum Diplomatico 12 ans d'âge | 12,00 € |
Gift card
Treat everyone around you with our gift card, you choose the amount
and you offer a gourmet trip to Carte Blanche.
Groups
You can privatize part of the restaurant for a group, an event, a seminar meal.
In order to receive you in the best conditions, do not hesitate to let us know your request as soon as possible.
The restaurant has a capacity of 70 seats indoors and 40 additional seats on the terrace in fine weather.
Photo gallery
Opening time
Tuesday to Saturday
9 AM to 2.3 PM - 6 PM to 10.3 PM
Service hours
12 AM to 1.3 PM - 7 PM to 9 PM
Booking
Accepted methods of payment
Accessibility for persons with mobility handicaps.
Access
Carte Blanche / Tour Elithis 1 Bd de Champagne 21000 Dijon
Tram 1 Direction Quetigny depuis Gare / Darcy
Arrêt Auditorium
Parking Clémenceau (Auditorium)
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Mentions légales
Données générales
Propriétaire du site : Restaurant Carte Blanche
Responsable de la rédaction : Restaurant Carte Blanche
Siège social: Tour Elithis, 1 Bd de Champagne, 21000 Dijon
Forme juridique : Société à responsabilité limitée
Capital social 200.000,00 EURO, immatriculation : 26/11/2008
SIRET 5[tel]016, RCS Dijon B 5[tel]
Restauration traditionnelle 5610A
TVA : 5[tel]
Création graphique
Studio Zooloo - www.zooloo.fr.
Développement et hébergement
Maléo Interactive, 15 route de Tanay, 21310 Viévigne, France - www.maleo.fr.
Propriété intellectuelle
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