VENTES A EMPORTER
Le restaurant vous propose ses formules à emporter. Commande uniquement par téléphone avant 18H pour retrait le lendemain. Retrait du lundi au vendredi
Pleasure through the seasons
The cuisine of Chef Cyril Bigeard is bold and creative, organic and local products inspire him daily.
At the head of Carte Blanche's kitchens since July 2018, the Chef has trained in French palaces, from where comes his passion for good products and the pleasure of working with small producers.
Cyril is a cooking lover, it is the products and his many trips that guide him in his creations. His cuisine is mainly composed with local dishes combining different exotic flavors.
Respect, discipline, audacity, humility and discretion are for him essential values that he deeply respects.
With his team, the Chef is constantly looking for new sources of inspiration to surprise you, offering dishes accompanied by wines from his ownselection, so that your meal can be a real moment of pleasure.
FORMULES A EMPORTER SEMAINE DU 25 au 29 MAI
Commande au plus tard la veille
avant 18h pour le lendemain
Retrait du lundi au vendredi de 11h à 13h et de 17h à 19h
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
19 euros *
Entrée + Plat + Dessert
22 euros*
* Couverts disponibles sur demandes et en supplément
* Toutes nos préparations sont faites en respectant les mesures d'hygiène afin de vous protéger
* Comment réchauffer vos plats : casserole ou four micro-onde
N’hésitez pas à communiquer
vos allergies ou intolérances
N'oubliez pas les gestes barrières en venant récupérer vos commandes pour le bien être de tous
The straters
Gaspacho de courgettes, chèvre, basilic et pignons de pin grillés
Taboulé de choux fleur et passion, gravelax de saumon
Main courses
Suprême de volaille cuit basse température, crème de morilles, pommes grenailles rôties
Filet de Sandre vapeur, jus réduit au citron, asperges sauvages et légumes verts
Desserts
Verrine Havananas
Panna cotta vanille, ananas flambé au Rhum, crumble
Finger choco-menthe-fraises
Brownie, chantilly menthe et fraises
Wines
Sancerre "Flores" 2013 Blanc
Domaine V. Pinard - 37.5 cl 20.00 €
Nuits St Georges 1er Cru Terres Blanches 2008 Blanc
Domaine P. Rion - 37.5cl 27.00€
St Aubin Pucelles 2016 Blanc
Domaine Roux - 37.5cl 29.00€
Chassagne Montrachet 1er Cru Boudriottes 2009 Blanc
Domaine Gagnard Delagrange - 37.5cl 45.00€
Maranges 2014 Blanc
Domaine Chevrot - 37.5cl 27.00€
St Joseph 2014 Rouge
Domaine A. Perret - 37.5cl 20.00€
Côte Rôtie 2013 Rouge
Domaine B. Burgaud - 37.5cl 35.00€
Lalande de Pomerol 2012 Rouge
Château Siaurac - 37.5cl 24.00€
Côtes de Nuits Villages 2008 Rouge
Domaine P. Rion - 37.5cl 25.00€
Rully "Montagne la Folie" 2017 Blanc
Domaine C. Jobard - 75cl 32.00€
Saint Bris 2018 Blanc
Domaine Goisot - 75cl 32.00€
Bourgogne Hautes Côtes de Nuits 2018 Rouge
Domaine Laurent - 75cl 33.00€
Rully "La Chaume" 2017 Rouge
Domaine C. Jobard - 75cl 33.00€
Côtes de Provence "Magalie" 2018 Rosé
Famille Combard - 50cl 18.00€
Côtes de Provence "Magalie" 2018 Rosé
Domaine Combard - 75cl 23.00€
Starters
Gravelax
Citrus pepper salmon, yuzu cream
Snail
Stew of snails with Epoisses cheese, mustard foliage
Pressé
Goose-liver, stewed apple, scents of mulled wine and organic cereal bread
Ravioli
Fourme d'Ambert cheese, pear and bacon emulsion
Poached eggs
In a red Pinot sauce, country bacon, mushrooms, spring oinon
Cromesquis
Blood sausage, mushroom and apple
Main courses
Mouse
Confit of lamb, semolina, vegetables, Raz El Hanout juice
Pan-fried Scallops
Oyster meat, smashed carrots, fennel and balsamic reduction
Pan-fried Calf sweetbread
Smashed parsnip, vegetables, reduced truffle juice
Prawns wol
Vegetable wok, coco-curry-ginger
Poultry
Poultry ballotine, smashed potato, mushrooms, and black garlic juice
Papillote
Pike Perch fillet, vegetables wok, lime reduced juice
Origins of meat : UE
Desserts
Local cheese plate
Tamié, Délice de Bourgogne, Comté et Epoisses
Choco-Pear-Caramel
In a thin chocolate shell, salted butter caramel ice cream, candied pears and hot chocolate
Spritz
Lychee, grapefruit, Ginger, coconut cake, crispy chocolate and Soho siphon
Cheesecake
Speculoos, clementine jam, cream cheese and clementine sorbet
Mango Bergamot Tart
Coconut cake, mango bergamot jam, dulcey mousse
Like a Banana Split
Vanilla ice cream, banana Foster with Rum, Nutella and banana siphon
Yes to the sin of gluttony...
Tasting plate of all our desserts
(Supplement of 2.50€ to order in advance)
Kid's Menu
A starter or main course
to select from the menu, served as child's portion
+
Ice cream 2 scoops
(Ask us to choose your flavour, our ice cream often changes...)
12,50 euros
Gift card
Treat everyone around you with our gift card, you choose the amount
and you offer a gourmet trip to Carte Blanche.
Groups
You can privatize part of the restaurant for a group, an event, a seminar meal.
In order to receive you in the best conditions, do not hesitate to let us know your request as soon as possible.
The restaurant has a capacity of 74 seats indoors and 40 additional seats on the terrace in fine weather.
Photo gallery
Opening time
Monday to Saturday
Closed Monday evening
9 AM to 3 PM - 6 PM to 11 PM
Service hours
12 AM to 2 PM - 7 PM to 9:30 PM
Booking
Email: [email]
Accepted methods of payment
The restaurant no longer takes holiday vouchers
Access
Carte Blanche / Tour Elithis 1 Bd de Champagne 21000 Dijon
Tram 1 Direction Quetigny depuis Gare / Darcy
Arrêt Auditorium
Parking Clémenceau (Auditorium)
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Données générales
Propriétaire du site : Restaurant Carte Blanche
Responsable de la rédaction : Restaurant Carte Blanche
Siège social: Tour Elithis, 1 Bd de Champagne, 21000 Dijon
Forme juridique : Société à responsabilité limitée
Capital social 200.000,00 EURO, immatriculation : 26/11/2008
SIRET 5[tel]016, RCS Dijon B 5[tel]
Restauration traditionnelle 5610A
TVA : 5[tel]
Création graphique
Studio Zooloo - www.zooloo.fr.
Développement et hébergement
Maléo Interactive, 15 route de Tanay, 21310 Viévigne, France - www.maleo.fr.
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