Croustillant de figues et crottin de chèvre
en robe de lard et fine pâte feuilleté,
petite Salade.
Raviole de cuisses de grenouilles et pleurotes sautées, crème
d’ail
et jus de persil plat.
OEufs en Meurette "Tradition".
OEufs extra frais plein air.
Sur des poivrons confits, salade de petits calamars juste saisis,
féta, jambon speck, olives niçoises.
Pressé de Foie Gras de canard,
acidulé de passion, chutney mangue
et pain céréales bio.
Petit ragoût d’escargots de Bourgogne
et pommes de terre sautées, champignons et crème d’Epoisses.
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Poêlée de Saint-Jacques et Sot-l’y-laisse,
risotto pistou tuile de parmesan
et réduction balsamique.
Dos de Sandre rôti, compote potimarrons-châtaignes et
poêlée d’automne truffée.
Ris de Veau braisé en cocotte
poêlée de rattes et sauce pinot noir.
Pavé de Boeuf grillé,
pressé de pomme de terre au lard
morilles et champignons à la crème.
Cuisse de Canard confite à ma façon
pomme paillasson
et petite salade de mâche.
Gambas en "wok", bananes rôties
caramel de xérès et cacao, riz basmati.
Jarret d’Agneau braisé comme un tajine
pommes de terre fondantes
et noisettes écrasées.
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Choco-caramel
Dans une fine coque chocolatée,
glace caramel beurre salé,
biscuit et chocolat chaud.
Marrakech
Tajine ananas-mangue-orange, fruits secs,
coulis exotique et glace fleur d’orangé.
Comme un Banana-Split
Glace vanille, bananes poêlées au rhum,
sauce Nutella et chantilly.
Craquant...
Choco-praliné craquant,
gelée de mûres et sorbet fruits rouges.
Ca ressemble à un Irish
Panna cotta Baileys, meringue,
crémeux et brisures spéculoos,
espuma café.
Glaces Artisanales "des vraies"
By Nicolas Coffin
Vanille antique, caramel beurre salé, cannelle, pain d’épices,
citron vert,
fruits des bois, pêche blanche,
fleur d’orangé.
(3 boules au choix) |
